Seturile de masă cu amestec uscat sunt cele mai durabile produse pe bază de plante, spune Life Loving Foods

Prin contactul Niamh Michail

28 septembrie 2018 - Ultima actualizare 28 septembrie 2018 la 14:05 GMT

amestec

„O parte a misiunii noastre este de a crește gradul de conștientizare a avantajelor utilizării acestor tipuri de amestecuri uscate", a declarat CEO-ul Hani Zeid de la compania din Paris Life Loving Foods. „Nu conțin conservanți, dar au o perioadă de valabilitate. de peste un an deoarece sunt complet uscate. Asta înseamnă, de asemenea, că sunt mai ecologice în ceea ce privește depozitarea și transportul. Nu necesită depozitare la rece și este extrem de ușor. "

Vorbind săptămâna trecută cu FoodNavigator la FoodUse Tech din Dijon, Zeid, care a lucrat anterior în industria parfumurilor înainte de a se muta la alimente, a declarat că

compania a adăugat „cantitatea minimă” de ingrediente necesare pentru a imita gustul și textura cărnii.

În afară de proteina vegetală și amidonul din cartofi, amestecurile uscate conțin ierburi și condimente, fără culori sau arome.

"Nici nu avem nevoie de conservanți din cauza lipsei de umiditate", a explicat Zeid.

Gama de opt produse vegane murdare de mâncăruri sănătoase de tip fast-food include: Gyros și Keftedes greci, Shawarma libaneză, Indian Kofta și Tandoori, Adana și Doner turcești și pepite de pui.

„Expertiza noastră este să știm cum să luăm aceste baze de proteine ​​texturate din grâu, soia sau mazăre, care au un gust neutru și cam cauciucate, și le transformăm în rețete adăugând condimentele potrivite. Acestea sunt feluri de mâncare pe care oamenii le cunosc, dar, în acest fel, durează mai puțin de 10 minute pentru a le prepara [. ], sunt vegane și conțin mai puține calorii și mai puține grăsimi. "

O porție de 100 g de produs preparat și gătit oferă 17 g proteine, 4 g fibre și 0,8 g sare.

Mini truse de masă

Life Loving Foods obișnuia să vândă kiturile în cutii mai mari de 600 g, dar feedback-ul consumatorilor, cerând formate mai mici, care să fie potrivite pentru o singură masă, i-a determinat să regândească conceptul și să lanseze cutii mai mici de 300 g care se vând cu amănuntul la 2,95 EUR.

O cutie conține trei porții, iar formatele mai mici îi permit, de asemenea, să atragă utilizatorii de truse de masă.

Ingrediente pentru keftede grecești:

Proteine ​​din soia texturate, amidon din cartofi, ceapă deshidratată, proteine ​​din mazăre, sare, pudră de usturoi, pudră de ghimbir, pudră de piper gri, pătrunjel uscat, cimbru, salvie și oregano.

„Obiceiul nostru zilnic de a mânca carne a venit din necesitate. Trebuie să mâncăm proteine ​​în fiecare zi, iar produsele din carne tradiționale conțin proteine. Plantele conțin proteine, dar nu în cantități suficient de dense, astfel încât aceasta este o soluție. Am concentrat nivelurile de proteine ​​și am făcut truse de masă simple, care sunt ușor de preparat. ”

Amestecurile uscate necesită un timp de hidratare - de la trei la zece minute, în funcție de produs - și apoi pot fi formate în paste și prăjite sau la grătar.

Obiectivul lui Zeid este ca produsul să fie competitiv la prețuri cu carne de calitate superioară. În prezent, amestecurile sale uscate funcționează la mai puțin de 10 EUR pe kilogram comparativ cu aproximativ 8 EUR pe kilogram pentru carnea tocată premium.

Produsul este vândut în prezent online și în unele cutii de abonament din Franța și Germania, iar start-up-ul se află în negocieri cu alți comercianți cu amănuntul din Franța, Marea Britanie și Suedia.

De asemenea, are o gamă largă de deserturi vegane, cum ar fi panna cotta și fursecuri.

Știri conexe

Produse asemanatoare

Inovație pe bază de plante cu ovăz

Alimente funcționale Lantmännen | 08-Dec-2020 | Cartea tehnică/albă

Alimentele pe bază de plante, analogii cărnii, alternativele lactate și alimentele și băuturile bogate în proteine ​​nu au fost niciodată mai populare. În această carte albă, ne uităm.

Profiluri proaspăt măcinate

Producător de arome și parfumuri MANE | 07-Dec-2020 | Prezentarea produsului

MANE dezvăluie noua sa gamă de extracte de mirodenii cu profile fidele condimentelor proaspăt măcinate. Conform halal și Kosher, referințele la pulbere sunt fără sare.

Ești pregătit pentru o nouă experiență gustativă?

Lallemand Bio-Ingrediente | 02-Dec-2020 | Cartea tehnică/albă

Mișcarea pe bază de plante câștigă tracțiune și este obișnuit să ne referim la alimentele pe bază de plante ca produse care sunt înlocuitoare directe pentru produsele de origine animală.

Surprize mari în sondajul Ipsos a 6000 de flexitarieni

DuPont Nutrition & Biosciences | 30-noiembrie 2020 | Cartea tehnică/albă

Flexitarienii din 9 țări dau un cont de masă cu preferințele lor. Descoperiți ce este necesar pentru a face din plante o parte din fiecare masă inovatoare.