Kimchi rapid de castravete, varză și scallion

2 - Nu mi-a plăcut

Îmbunătățiți un kimchi rapid cu castraveți și umflători. Slideshow: Mai multe rețete de varză

Ingrediente

1 cap de varză Napa (aproximativ 1 1/2 lire sterline), frunzele exterioare îndepărtate, miez și tăiate în bucăți de 1 inch

1 castravete, curățat și tăiat în bucăți de 2 inch

1/4 cană sare Kosher

1/2 cană oțet de orez

1 linguriță miere sau agave

3 linguri de pastă de chili fierbinte

Bucată de 1 inch ghimbir proaspăt, proaspăt ras

2 catei de usturoi tocat marunt

2 scallions, feliate subțire

Cum să o faci

Combinați varza și castraveții într-o strecurătoare. Adăugați sarea și amestecați bine. Așezați strecuratorul peste un castron și lăsați-l să se scurgă, acoperit și până când se ofilesc, aproximativ 2 ore.

Între timp, combinați oțetul de orez, îndulcitorul, pasta de chili, ghimbirul ras și usturoiul într-un castron mare și amestecați. Clătește sarea din varză. Se usucă și se adaugă amestecului de oțet; amestecați bine pentru a combina. Adăugați felii de felii și amestecați pentru a încorpora. Puneți kimchi într-un borcan de sticlă sterilizat și împachetați varza și castraveții în jos; adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Închideți borcanul și dați-l la frigider timp de cel puțin 3 ore. Poate adăuga sau scădea pastă de chili după gust.

Faceți înainte

A se păstra într-un borcan etanș până la 3 săptămâni.