Bulion de ciuperci

2 - Nu mi-a plăcut

Ingrediente

1/4 cană ulei vegetal

1 1/2 kilograme de ciuperci albe, tocate mărunt

Tulpini de ciuperci Portobello rezervate, curățate cu perii

1/2 ceapă spaniolă, tocată grosier

2 lingurite usturoi tocat

2 cani de vin alb uscat

1/2 cană sos de soia

1/2 cană de ciuperci uscate, cum ar fi porcini sau shiitake (1/2 uncie)

1/2 linguriță ierburi de Provence sau cimbru

Cum să o faci

Într-o cratiță mare nereactivă, încălziți uleiul vegetal la foc moderat. Adăugați ciupercile albe, tulpinile de Portobello, ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând, până când ciupercile își eliberează lichidul, aproximativ 5 minute.

Adăugați vinul, sosul de soia, ciupercile uscate, sarea, iarba de Provence și 6 căni de apă și aduceți la fierbere. Acoperiți, reduceți focul la moderat și fierbeți până când lichidul se reduce la aproximativ 4 căni, aproximativ 1 oră.

Se toarnă bulionul printr-un filtru fin într-un vas rezistent la căldură. Se strecoară din nou, lăsând orice particule la baza bolului.

Faceți înainte

Bulionul poate fi refrigerat până la 4 zile.