Pregătirea pentru un an de mâncare a alimentelor locale Reinventarea Sandwich-ului cu unt de arahide și jeleu (și

Într-o lună exact, eu și familia mea vom fi dedicați dietei noastre cu bullseye - un an de consum de alimente locale. Majoritatea mâncării noastre vor proveni din 1800 de acri de lângă Fort Bidwell, California, pe care îi numim acasă. Surprise Valley va oferi ceea ce nu putem crește, regiunea nordică a Californiei/Nevada/Oregon va furniza bunuri suplimentare pe care nu le producem în valea noastră și mai puțin de 5% din dieta noastră va proveni dincolo de regiunea noastră generală.

mâncare

Sună descurajant, dar când simt greutatea provocării, mă gândesc la Robb Wolf. Robb este un prieten de-al nostru și fondatorul mișcării de dietă paleo care este acum globală. El a scris că mulți dintre noi mâncăm paleo, pur și simplu nu ne dăm seama. Ai mâncat vreodată doar ouă și slănină la micul dejun? Ce zici de legume și o friptură la cină? Sunteți deja acolo.

Întrucât am decis să ne angajăm să consumăm mâncare locală de un an, am observat cât de mult mâncăm, care este local. Puii noștri depun ouă, vitele noastre oferă carne de vită, măruntaie și oase, vecinii noștri produc carne de porc și untură, legume, lapte. Ne facem propriul kombucha (și vom experimenta cu Jun, deoarece vom avea albine care trăiesc în ferma noastră în această vară și vom avea acces la câtă miere dorim), ne fermentăm legumele din grădina noastră de dimensiunea gospodăriei. Când fac acest inventar rapid, trec de la senzația de teamă, la gândul „uau, vom mânca bine anul acesta!”

Iată câteva link-uri către rețete alimentare fundamentale, cu nutrienți locali, pe care le folosim deja în mod regulat:

Acest slideshow necesită JavaScript.

Ieri, când pregăteam prânzul școlii fiicei mele, mi-a venit întrebarea: ce o să înlocuiască prânzul ei preferat atunci când mâncăm pe deplin mâncare locală: unt de arahide și jeleu pe pâine fără gluten? Am stat puțin cu întrebarea și am știut că putem veni cu o soluție creativă. Iată procesul meu de gândire:

Cu toate acestea, pentru ceva, va trebui să găsim înlocuitori, să acceptăm ca parte a procentului mic de alimente pe care le obținem non-local sau să mergem fără.

Iată un exemplu de tabel de înlocuiri. Observați că toate sunt bazate pe carbohidrați și neesențiale. Toți am supraviețui și, probabil, vom înflori, fără ei, dar cu puțină creativitate putem continua să ne bucurăm de mesele noastre preferate.