Campionul în exercițiu de tenis Novak Djokovic este fără gluten: ar trebui să fii și tu prea?

conține

Această poveste a fost publicată inițial în numărul din august 2011 al Men's Journal

În 2011, Novak Djokovic a devenit cel mai fierbinte jucător de tenis din turneul masculin, câștigând 43 din 44 de meciuri și ocupând locul 1 în clasamentul mondial. Secretul lui? Sârbul în vârstă de 24 de ani recunoaște descoperirea sa remarcabilă unei simple schimbări dietetice: a încetat să mai mănânce gluten, o proteină care se găsește în grâu, secară și orz, și la fel de obișnuită în alimentele coapte și ambalate ca făina sau uleiul.

Povestea lui Djokovic nu este unică. Un număr din ce în ce mai mare de sportivi, dietetici și setători de tendințe nutriționale atribuie eliminarea glutenului la o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv performanțe îmbunătățite, inflamație redusă, digestie mai bună și scădere în greutate. „Articulațiile mele se simt mult mai bine, iar recuperarea mea după joc este la fel de bună pe cât a fost vreodată”, spune veteranul NBA de opt ani, Kyle Korver, de la Chicago Bulls, care a fost fără gluten în 2010. „Cu siguranță am mai multă energie și doar să te simți mai curat ”. Viața curată este exact motivul pentru care Tony Horton, creatorul programului P90X pentru fitness la domiciliu pentru plop, încearcă să evite glutenul, în timp ce quarterback-ul New Orleans Saints, Drew Brees, urmează o dietă fără gluten din cauza problemelor atât cu grâul, cât și cu glutenul. Chiar și echipe întregi, precum echipa de ciclism profesionist Garmin-Cervélo, nu conțin gluten.

Regula rachetei: De ce Novak Djokovic a fost aproape descalificat la Openul Franței

În urmă cu un deceniu, puțini oameni fără un master în nutriție au auzit vreodată de gluten, dar astăzi, renunțarea la gluten este aproape omniprezentă. Producătorii de alimente fără gluten, brutăriile și chiar lanțurile de restaurante precum Outback Steakhouse și Boston Market oferă alternative fără grâu la pâine, paste, cereale și chiar mese întregi, deoarece vânzările de alimente fără gluten au atins 2,6 miliarde de dolari în SUA anul trecut. Cu tot hype-ul și fără sfârșit la vedere - este greu să nu te întrebi: ar trebui să mergi și fără gluten?

Pentru oricine cu boală celiacă - cunoscută și sub numele de intoleranță la gluten, o tulburare autoimună care determină corpul să reacționeze la gluten prin deteriorarea tractului intestinal - este necesară administrarea fără gluten. Aproximativ 1 la sută din populația care are celiaci suferă adesea de diaree, constipație, migrene, dureri articulare și musculare, erupții cutanate și infecții ale sinusurilor. Dar, pentru că „simptomele pot varia de la severe la greu observabile și sunt atât de asemănătoare cu alte afecțiuni digestive, diagnosticul greșit rămâne intens”, spune dr. Peter Green, directorul Centrului pentru boli celiace de la Columbia University Medical Center. Deci, în timp ce afecțiunea poate fi diagnosticată cu un test de sânge, se crede că doar 5% dintre americanii cu celiacă sunt conștienți de faptul că au boala.

CARACTERISTICĂ: Orice s-a întâmplat campionilor americani de tenis?

Condiția mai frecventă - și motivul pentru care vânzările de alimente fără gluten au trecut prin acoperiș - este sensibilitatea la gluten, care declanșează un răspuns imun la proteina care provoacă simptome similare, dar mai puțin severe decât celiaca. Estimările recente sugerează că până la 10 la sută din SUA sunt sensibile la gluten, dar, deoarece nu există un test de diagnostic pentru afecțiune și simptomele variază atât de mult, experții nu sunt tocmai siguri de cât de răspândită este. De asemenea, este dificil de discernut dacă numărul persoanelor cu sensibilitate la gluten a crescut sau, mai degrabă, doar conștientizarea stării.

Până la dezvoltarea unui test de sânge, singura modalitate de identificare a sensibilității la gluten este eliminarea tuturor alimentelor care conțin gluten timp de șapte până la 10 zile. Dacă aveți mai multă energie, durerile de cap obișnuite dispar sau pur și simplu vă simțiți mai bine în timpul dietei de eliminare, este posibil să aveți o sensibilitate - dar nu întotdeauna. Deoarece a merge fără gluten înseamnă a evita majoritatea alimentelor rapide, a gustărilor procesate și a carbohidraților rafinați - care, în sine, pot provoca oboseală, creștere în greutate și alte probleme de digestie - este dificil de spus dacă oamenii se simt mai bine pentru că nu mănâncă gluten, sau pur și simplu pentru că mănâncă mai sănătos. „Prin smulgerea alimentelor ambalate procesate din cămară și gătirea mai multor mese, o dietă fără gluten poate ajunge să fie un schimbător sănătos pentru unii oameni”, spune Brian Higginson, specialist în nutriție clinică din Seattle. „Așadar, te-ai putea simți minunat la o dietă fără gluten, chiar dacă nu ai o sensibilitate”. Pentru a exclude posibilitatea ca o dietă de eliminare să vă ușureze simptomele doar pentru că ați încetat să consumați conservanți și alimente procesate, continuați să evitați alimentele rafinate și rapide timp de cel puțin o săptămână după reintroducerea glutenului în dieta dumneavoastră.

ȘI: Sunt 18 milioane de oameni cu adevărat sensibili la gluten?

În plus, nu există cercetări substanțiale care să demonstreze că o dietă fără gluten provoacă efectele susținute de susținătorii săi. „Studiile nu susțin dovezi anecdotice conform cărora renunțarea la gluten crește nivelul de energie, mărește performanța exercițiilor fizice, îmbunătățește sănătatea digestivă sau calmează inflamația musculară la persoanele care nu au simptome sau nu au un diagnostic de sensibilitate la gluten”, spune Katie dieteticianul Katie Heddleston, care este specializată în a vedea clienți fără gluten și este, de asemenea, fără gluten din cauza unei intoleranțe. Ea spune că este o concepție greșită că problemele digestive sunt un semn sigur al sensibilității la gluten. O altă neînțelegere este că dieta ajută la promovarea pierderii în greutate. „Multe dintre acestea provin din eliminarea alimentelor - și, la rândul lor, a caloriilor - din dieta dumneavoastră.”

În ciuda haloului de sănătate, nu toate alimentele fără gluten sunt bune pentru dvs. „Unele produse fără gluten au de fapt mai multe grăsimi, zahăr sau sodiu decât omologii lor tradiționali, în timp ce altele sunt fabricate din făini fără gluten foarte procesate, cum ar fi orezul alb”, spune Heddleston, adăugând că „prăjiturile și prăjiturile fără gluten făcute cu grăsimile hidrogenate nu sunt o alegere bună pentru nimeni. ” Și fără o planificare atentă, mulți sportivi pot pierde nutrienții de care au nevoie pentru performanțe optime, spune ea.

De asemenea, nu merge ușor fără gluten. Datorită utilizării proteinelor ca agent de îngroșare, producătorii de alimente adaugă gluten la o gamă amețitoare de alimente, inclusiv ketchup, burgeri vegetarieni, cârnați, înghețată, sos de soia și chiar suplimente de vitamine. Mai mult, întrucât glutenul se găsește și în secară și orz, evitarea grâului nu va face truc. „Pentru a respecta o dietă fără gluten, trebuie să deveniți foarte priceput la citirea etichetelor pentru a înțelege că produsele etichetate„ fără grâu ”nu sunt neapărat„ fără gluten ”, concluzionează Heddleston.

Dar convertiților recenți, cum ar fi Kyle Korver, nu le deranjează vigilența constantă necesară pentru a fi fără gluten. „Corpul meu nu s-a simțit niciodată atât de bine la sfârșitul unui sezon.”

Pentru acces la videoclipuri cu echipamente exclusive, interviuri cu vedete și multe altele, abonați-vă pe YouTube!