Cum să îndeplinim recomandările nutriționale și să reducem impactul asupra mediului în regiunea mediteraneană? Un studiu de optimizare pentru a identifica diete mai durabile în Tunisia

Adăugați la Mendeley

Repere

Schimbările dietetice către o dietă mai sănătoasă pot crește impactul asupra mediului.

Schimbările dietetice pentru a ajunge la o dietă sănătoasă cu un impact mai mic asupra mediului au fost explorate pentru Tunisia.

Impactul apei și al utilizării terenurilor ar putea fi redus cu 30%, obținându-se în același timp adecvarea nutrițională.

Dietele mai durabile s-au bazat mai mult pe redistribuirea surselor de produse animale decât pe reducerea contribuției lor totale.

Reducerile impactului asupra mediului> 30% au necesitat schimbări dietetice mai mari.

Abstract

Tunisia este o țară tipică din regiunea mediteraneană, unde prevalența ridicată a supraponderabilității, obezității și a bolilor netransmisibile coexistă cu unele deficiențe de micronutrienți, iar problemele legate de mediu legate de dietă trebuie abordate. Alegerile alimentare individuale pot influența atât sănătatea, cât și mediul. Scopul acestui studiu a fost identificarea dietelor care sunt adecvate din punct de vedere nutrițional, acceptabile din punct de vedere cultural și cu impact redus asupra mediului pentru adulții tunisieni.

Datele dietetice individuale dintr-un sondaj național tunisian privind consumul de alimente (n = 7209, 35-70 de ani) și tabelul național al compoziției alimentelor au fost utilizate pentru a estima conținutul alimentar și nutrițional al dietei medii observate (OBS). Impactul asupra mediului al dietei a fost evaluat prin șapte indicatori: lipsa apei, utilizarea terenului, impactul potențial al utilizării terenului asupra pierderii biodiversității, rezistenței la eroziune, filtrării mecanice, reaprovizionării apelor subterane și producției de biotici. Modele de optimizare quadratică au fost implementate pentru a obține diete care îndeplineau recomandările nutriționale și au respectat concomitent constrângeri de mediu din ce în ce mai stricte și au minimizat abaterea din dieta OBS.

Fără constrângeri de mediu, recomandările nutriționale au fost îndeplinite prin creșterea cantității de lactate, amidon și legume și scăderea alimentelor bogate în grăsimi/sare/zahăr (HFSS) și grăsimi adăugate. În comparație cu dieta OBS, impactul asupra mediului al acestei diete a crescut: + 32% pentru privarea de apă și + 46-48% pentru utilizarea terenului și impactul acestuia.

Când s-a adăugat o reducere moderată a impactului asupra mediului (≤30%) la constrângerile nutriționale, modificările dietetice la nivelul grupului alimentar au fost similare cu cele necesare pentru a atinge adecvarea nutrițională, cu excepția unei scăderi progresive a cantităților de carne/pește/ouă. Contribuțiile produsului pe bază de animale la conținutul total de energie și proteine au fost apropiate sau ușor mai mici decât în dieta OBS, dar a fost necesară o redistribuire a surselor: mai puțină carne în favoarea produselor lactate, a ouălor și a peștelui. Reducerile mai puternice (≥40%) au necesitat modificări substanțiale care ar putea compromite acceptabilitatea optimă a dietei.

Direcționarea unei diete adecvate din punct de vedere nutrițional fără a lua în considerare impactul asupra mediului ar putea duce la creșterea privării de apă, a utilizării terenului și a impactului acesteia asupra biodiversității și calității solului. În Tunisia, trecerea la diete sănătoase cu impact mai mic asupra mediului s-a bazat mai mult pe redistribuirea surselor de produse de origine animală decât pe reducerea contribuției lor totale, împreună cu o scădere a HFSS și a grăsimilor adăugate și o creștere a legumelor. Acțiunile pentru a favoriza adoptarea unor astfel de modificări dietetice de către consumatori ar trebui explorate pentru a promova diete mai durabile în regiunea mediteraneană.

Anterior articolul emis Următor → articolul emis