Ficat de iepure cu usturoi și tarhon

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

De obicei, le-am văzut doar pe piețele latino-asiatice și am chicotit cu ușurință la pachetele înfășurate în plastic cu picioare de găină, inimă de vită, limbi de rață sau testicule de taur (încă nu am strâns curajul să mănânc organe sexuale ale animalelor). Îmi amintesc încă ziua în clasa mea de Supe, Stocuri și Sosuri în care am făcut un sos care cerea limba de vacă gătită, tăiată cubulețe. Atât de mulți dintre colegii mei de clasă s-au înghesuit și și-au ridicat mâinile în semn de protest. Eram puțin emoționată. A ajuns să fie unul dintre lucrurile mele preferate în acest semestru și am mâncat de fapt un castron din el, de parcă ar fi fost supă. Delicios.

Deci, pentru cină în seara asta (și, eventual, o postare pe blog în viitor) am 2 iepuri sălbatici întregi, pe care intenționez să-i fac tocană. Pare potrivit pentru această zi rece și ploioasă din Germania. Cu iepurii mei au venit micii lor ficat, care am crezut că ar face o gustare grozavă după antrenament. Ficatul este unul dintre cele mai puternice super alimente din natură. Majoritatea oamenilor cred că fructele și legumele sunt doar super-alimente, dar ficatul are o cantitate mai mare de vitamine, minerale și oligoelemente decât aproape toate celelalte carne.

De fapt, ați putea fi surprins să aflați că, în unele culturi tradiționale, numai carnea de organ a fost consumată. Carnea musculară slabă, care este ceea ce mâncăm în cea mai mare parte astăzi în SUA, a fost aruncată sau poate că a fost dată câinilor.

Nu este nimic în neregulă cu ficatul tocat ...

Înmuierea ficatului în lapte organic. Acidul lactic extrage orice impurități care pot face ficatul să aibă un gust metalic.