Tigaie de ciuperci cu mămăligă cremoasă - Bucătărie pentru rinichi

Mămăligă:

2 cani lapte de orez, neindulcit

½ linguriță sare de mare

1 cățel de usturoi

Tocană:

3 linguri de ulei de măsline

1 ceapă medie, feliată subțire

2 lingurite de rozmarin, tocat

Ardei negru, proaspăt împământat, după gust

½ lire de ciuperci portobello, feliate

1 lire de ciuperci albe de champignon, feliate

2 catei de usturoi, tocati

3 linguri pastă de roșii

1 linguriță de oțet de sherry

2 linguri unt

2 linguri de patrunjel, tocat

2 lingurițe sare de mare (opțional)

Face: 6 Mărimea porției: ⅔ cană de tocană de ciuperci + ½ cană de mămăligă

Pentru a face mămăligă:

Combinați laptele de orez, apa și sarea într-o cratiță medie la foc mediu.
Se adaugă usturoiul.
Se toarnă mămăliga când amestecul de lapte de orez începe să baloneze.
Se amestecă rapid cu o telă de sârmă; continuați să amestecați pentru a evita formarea de bulgări. Se amestecă până se îngroașă.

Pentru a face tocană:

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare. Gatiti feliile de ceapa la foc mic pana se inmoaie, aproximativ 10 minute.
Adăugați rozmarinul cu piper și sare, dacă doriți, la ceapa înmuiată. Gatiti 1 minut. Scoateți din aragaz într-un castron și puneți-l deoparte.
Adăugați uleiul de măsline rămas în tigaia acum goală și încălziți. Adăugați toate ciupercile. Se amestecă până se rumenesc uniform, aproximativ 5 minute.
Puneți ceapa în tigaie și adăugați ingredientele rămase (cu excepția untului și pătrunjelului). Se fierbe timp de 10 minute.
Se învârte în unt și se amestecă bine. Se servește peste mămăligă.
Presara patrunjel peste fiecare portie. Bucurați-vă!