Tehnici cuțite: Cum să Julienne legume

Această tehnică a cuțitului va adăuga un plus de atracție la cină

julienne

Dă-i mâncării un plus de atracție.

Unul dintre motivele pentru care felurile de mâncare ale restaurantului arată atât de fantastic este atenția acordată tehnicilor de bază ale cuțitelor. Stăpânirea metodei legumelor julienne nu numai că va face prezentarea să iasă în evidență, ci va asigura și o gătire mai controlată.

Pentru morcovi julienne: Începeți cu un morcov decojit și tăiați partea de sus și de jos. Apoi tăiați-l în lungimi de 2 până la 3 inci.

Tăiați laturile rotunjite ale fiecărei piese pentru a crea o formă dreptunghiulară.

Tăiați fiecare dreptunghi longitudinal în felii de 1/8-inch.

Stivați mai multe felii împreună și tăiați-le din nou pe lungime, creând bastoane subțiri numite „julienne”. Continuați să utilizați această tehnică de tăiere cu restul de bucăți de morcov.

Această metodă funcționează cu multe legume și chiar cu unele ierburi. Încercați-l cu busuioc. Începeți cu frunze mari de busuioc. Spălați-le și uscați-le bine și strângeți-le împreună ca foi de hârtie.