Ciorbă de dovlecei puré cu curry

Andrew Scrivani pentru The New York Times

Doar cantitatea potrivită de orez basmati contribuie cu cantitatea potrivită de substanță la această frumoasă supă de primăvară ușoară.

Ingrediente

1 lingura ulei de masline extravirgin
1 ceapa mica, tocata
2 catei de usturoi, tocati
2 lire de dovlecei, tăiate cubulețe (aproximativ 7 căni cubulete)
2 lingurite pudra de curry
6 cani supa de pui, supa de legume sau apa
¼ cană orez basmati
Sarat la gust
Ardei proaspăt măcinat (îmi place mult din această supă)
Un vârf de cayenne
2 linguri suc proaspăt de lămâie

Pentru garnitură

2 linguri de arpagic tocat
1 dovlecel mic, feliat subțire de hârtie, aruncat cu sare și, dacă se dorește, suc de lămâie și marinat timp de 15 minute sau mai mult
Crutoane de usturoi (opțional)

Analiza nutrițională pe porție (6 porții)

Pregătirea

Încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-o oală mare, mare și adăugați ceapa. Gatiti, amestecand, pana cand este frageda, aproximativ 5 minute. Adăugați un praf generos de sare, usturoiul și dovleceii și amestecați timp de aproximativ un minut, până când usturoiul miroase parfumat. Adăugați pudra de curry, amestecați împreună și adăugați bulionul sau apa, orezul și sarea după gust. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute. Gustă și reglează sarea.
Curățați supa cu un blender cu imersiune sau o moară pentru alimente sau în loturi într-un blender, având grijă să scoateți capacul sau să scoateți insertul central și să acoperiți cu un prosop pentru a evita stropirea fierbinte. Reveniți la oală, încălziți-o, adăugați piper și cayenne după gust și amestecați sucul de lămâie. Serviți, ornând fiecare castron cu felii subțiri de hârtie de dovlecei, arpagic tocat și crutoane, dacă doriți.

Pregătire anticipată: aceasta se va păstra câteva zile la frigider, dar are cel mai bun gust în ziua în care a fost făcut. Se poate congela și.

Mai multe de la Mai multe supe cremoase

Supă de dovlecei Butternut

1 oră 15 minute

Supă de mazăre ușoară

Supă de conopidă la curri

Martha Rose Shulman

Supa Forager

Julia Moskin, Darina Allen

Supă de roșii Blender

Martha Rose Shulman

1 oră 15 minute

Supă rece de naut-Tahini

Supă de vinete afumată

Supă de legume rădăcinoase

Supă de dovlecei de nucă de cocos

Tara Parker-Pope, „Bucătărie de vacanță vegană”

Supă de ciuperci în piure

Martha Rose Shulman

1 oră 45 minute

Supă de cartofi dulci

Florence Fabricant, Dogfish Head Brewery Brewpub

Supă de broccoli și cartofi arși

Supă de praz verde luminos

1 oră, plus răcire

Supă de avocado ultrarapidă

10 minute, plus răcire

Supă de morcovi cu ghimbir, curcuma și tei

Supă de castraveți

Mai multe rețete de la Martha Rose Shulman

Tarta de smochine proaspata

Martha Rose Shulman

2 ore, plus cel puțin 5 ore de răcire

Cookie-urile Haystack ale lui Kelly Fields

Martha Rose Shulman

40-50 de minute

Varză și gratin de cartofi

Martha Rose Shulman

Fasole verde cu usturoi

Martha Rose Shulman

Borș de ciuperci și sfeclă

Martha Rose Shulman

Salată de varză roșie asiatică și nucă

Martha Rose Shulman

Bibimbap de legume prăjite

Martha Rose Shulman, Lukas Volger

Salată de morcovi curri

Martha Rose Shulman

Fasole verzi tocate grecești și dovlecei galbeni cu roșii

Martha Rose Shulman

Aproximativ 55 de minute

Piept de pui cu feta și smochine

Martha Rose Shulman

30 de minute, plus 30 până la 60 de minute de marinare

Pappardelle de grâu integral cu piure de Fava

Martha Rose Shulman

Chilaquile verzi cu ouă

Martha Rose Shulman

Grapefruit ars cu sirop de arțar ghimbir

Martha Rose Shulman

Granola Cu Quinoa Popped

Martha Rose Shulman

Salată de Okra și cartofi

Martha Rose Shulman

25-30 de minute

Halloumi și legume la grătar

Martha Rose Shulman

Aproximativ 30 de minute

Desfășurați noțiunile de bază cu ghidurile noastre de gătit

Cum se face supă

De Samin Nosrat

Cum să gătești o curcan

De Melissa Clark

Cum să înghețeți un tort

De Melissa Clark

Cum se gătește varza de Bruxelles

De Alison Roman

Urmează-ne

Ia aplicatia

Despre noi

NYT Cooking este un serviciu de abonament al The New York Times. Este o carte de bucate digitală și un ghid de gătit deopotrivă, disponibil pe toate platformele, care ajută bucătarii de acasă de toate nivelurile să descopere, să salveze și să organizeze cele mai bune rețete din lume, ajutându-i, de asemenea, să devină bucătari mai buni și mai competenți. Abonați-vă acum pentru acces complet.