Salată de dovlecei marinată și la grătar

Dovlecelul este una dintre acele legume umile pe care este ușor de pus mâna. Este, de asemenea, distractiv să crești! Aici se îmbracă pentru petreceri de vacanță cu caviar pentru acest eveniment cu Roe Caviar.

Face 4-6 porții

4 dovlecei mari, verzi sau galbeni, spălați, tăiați longitudinal și semințele îndepărtate

1 kg de salată verde (grădină pătată din imagine, orice verdeață va funcționa) tocată pentru salată

1 cană iaurt grecesc

2 linguri semințe de chimen, prăjite și măcinate

2 lămâi, așezate, însămânțate și sucate

1 cană semințe de dovleac, prăjite

1 mărar mărunt, tocat (aproximativ 1 cană)

1/2 cană ulei de măsline extravirgin

2 linguri sare kosher

Sare de mare/fluer de Sel și piper după gust

Tăiați 2 din cele 4 dovlecei subțire (grosimea fettuccini) cu mandolina. Aruncați într-un vas de amestecare cu 2 linguri de sare kosher și lăsați să elibereze temperatura camerei de apă timp de 5-10 minute. Se clătește în apă rece și se usucă.

Preîncălziți fonta murdară la foc mediu.

Cu restul de dovlecei, tăiați în pătrate de aproximativ 1 inch, aruncați cu sare, piper și ulei de măsline și sotati-le în tigaie din fontă până când sunt ușor carbonizate și la grătar. Se ia de pe foc și se transferă pe placă pentru a se răci la temperatura camerei. Adăugați mărar tocat, chimen, suc de lămâie.

Pentru a compune salata, combinați verdeața de salată, dovleceii tăiați în felii, dovleceii de marinare, semințele de dovleac și toate sucurile de marinare din dovlecei. Se condimentează cu piper, se transferă în castron și iaurt grecesc dallup pentru garnitură.

Cu resturile, înfășurați tortilla la grătar pentru o gustare de a doua zi și folosiți iaurtul grecesc ca o baie.