Roșii verzi murate

Roșiile verzi murate, turtite, sunt o adevărată delicatesă și foarte greu de găsit, cu excepția cazului în care le faceți sau trăiți lângă o delicatese bună.

Rețeta spune că acestea sunt „în stil kosher”, dar nu spune ce anume le face să fie stil kosher. Poate că este lichidul de decapare mai slab.

Această rețetă provine de la Atât de ușor de conservat.

1 Rețeta
2 roșii verzi murate
- 2.1 Ingrediente
- 2.2 Instrucțiuni
3 Informații de referință
4 Note de rețetă
5 Sursa rețetei
6 Verificarea siguranței
7 Informații nutriționale
- 7.1 Versiune obișnuită

Reteta

Alegerea dimensiunii borcanului: ½ litru (1 US pint/500 ml/16 oz) SAU 1 litru (US quart/32 oz)

Metoda de procesare: Fie baie de apă, fie conservare cu abur

Randament: 12 borcane de ½ litru (halbă americană)

Spațiu pentru cap: 2 cm (½ inch)

Timp de procesare: Fie borcan de 15 minute

Roșii verzi murate

Randament: 12 x borcane de jumătate de litru (pinte americane) borcane SAU 6 borcane de 6 litri (US quart)

Timp de pregătire 1 oră

Timp de gătit 15 minute

Timp total 1 oră 15 minute

Se obțin 12 borcane de jumătate de litru (pinte americane) borcane SAU 6 x litri (litri americani)

Calorii 15 kcal

Ingrediente

2 kg roșii verzi (roșii verzi mici ferme. Aproximativ 2 kg/5 lbs)
6 tulpini de țelină (tăiate în lungimi de 5 cm/2-inch)
6 ardei grași verzi (spălați, miez, însămânțați și tăiați în sferturi sau benzi)
catei de usturoi
cap de mărar (proaspăt. Sau sămânță de mărar)
Pickle Crisp (opțional)
sare de decapare (SAU sub sare non-amară, ne-tulbure)
2 litri de apă (2 litri SUA/64 oz)
1 litru oțet alb (5% sau mai mult. 1 litru SUA/32 oz)

Instrucțiuni

În fiecare jumătate de litru (borcan de pint) puneți următoarele condimente: 2 până la 3 bucăți de țelină, câteva bucăți de ardei verde, 1 lingură de sare, ⅛a lingurița Pickle Crisp® (opțional), 1 cățel de usturoi și 1 cap de mărar (sau 1 linguriță de semințe de mărar). Dublați toate aceste condimente dacă utilizați borcane de litru (US quart).

Timpii ghidului de procesare de mai jos diferă ușor de schimbările obișnuite de altitudine. Timpurile se aplică în egală măsură la conservele pentru baie de apă sau la aburele.

Timp de procesare necesar în minute pe altitudine

Dimensiunea borcanului	0 - 300 m/0 - 1.000 ft	301 - 900 m/1.001 - 3.000 ft	901 - 1.800 m/3.001 - 6.000 ft	Peste 1.800 m/6.000
½ litru (halbă americană)	15 minute	20 min	20 min	25 min
1 litru (litru SUA)	15 minute	20 min	20 min	25 min

Informații de referință

Când conserve în baie de apă sau conservare cu abur, trebuie să ajustați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.

Pentru înlocuitorul de sare, a fost utilizat unul non-amar, care nu este tulbure, cum ar fi Herbamare Sodium-Free.

Pentru stevia, stevia lichidă Better Stevia a fost stevia utilizată.

Mai multe informații despre conservarea fără zahăr și sare în general.

Note de rețetă

Rețineți că dimensiunile și formele roșiilor utilizate vor afecta cât de multe intră într-un borcan și, prin urmare, cât de mult lichid de murare este necesar.
Câte borcane obțineți, în special în dimensiunea de ½ litri (pinta SUA), va depinde de cât de priceput sunteți să introduceți roșiile în borcane și să le păstrați încorporate după dezaburire.
Această rețetă folosește un raport neobișnuit de oțet: ⅔ apă la ⅓ oţet. Se bazează probabil pe aciditatea foarte mare a roșiilor verzi.
Roșiile verzi ar trebui să aibă o lățime de aproximativ 2 până la 5 cm (1 până la 2 inci) sau mai puțin.
Da, lasă roșiile întregi. Nu trebuie să le curățați, să le tăiați sau să le tăiați.
Roșiile vor fi verde măslin după procesare.

Sursa rețetei

Murături de roșii verzi mărar în stil kosher. În: Andress, Elizabeth L. și Judy A. Harrison. Atât de ușor de păstrat. Extinderea Cooperativă a Universității din Georgia. Buletin 989. Ediția a șasea. 2014. Pagina 141.

Ceapa mică perlă a fost schimbată în câteva benzi de ceapă;
Opțiune adăugată pentru borcane mai mici de ½ litri (pinte americane) (timpul de procesare rămâne același);
A coborât puțin sarea.

Verificarea siguranței

Aceste roșii verzi murate, în stil kosher, au un pH de 3,75. Cu mult sub limita superioară de siguranță de 4,6 pH.

Informatii nutritionale

Versiune obișnuită

Pe ¼ dintr-un borcan de 1 litru:

15 calorii, 585 mg sodiu

Per ¼ dintr-un borcan de 1 litru:

15 calorii, 4 mg sodiu
Weight Watchers PointsPlus®: ¼ dintr-un borcan de 1 litru: 0 puncte; ½ dintr-un borcan de 1 litru: 2 puncte.

* PointsPlus ™ calculat de healthycanning.com. Nu este aprobat de Weight Watchers® International, Inc, care este proprietarul mărcii înregistrate PointsPlus®.

* Better Stevia ® este o marcă înregistrată a NOW Foods Company.

* Herbamare ® este o marcă înregistrată a A. Vogel Corporation.