Supă de țelină cu crutoane de bacon

2 - Nu mi-a plăcut

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

0 Valori de 5 stele:

Această supă elegantă de la bucătarul-șef Naomi Pomeroy primește o cantitate surprinzătoare de aromă din țelina sotată. Are și garnituri grozave: crutoane de slănină și un strop de ulei de lămâie. Asigurați-vă că cumpărați ulei de măsline extravirgin infuzat cu extract pur de lămâie. Slideshow: Mai multe rețete de supă încălzitoare

Ingrediente

6 linguri de unt nesărat

3 praz mediu, înjumătățit și feliat subțire

2 cepe medii, tocate mărunt

3 căței de usturoi mari, tăiați subțire

12 coaste mari de țelină (2 kilograme), tăiate și tăiate subțire

4 uncii de slănină, tocate mărunt

Trei felii de pâine de țară groase de 1/2 inch, tăiate în zaruri de 1/2 inch

1/2 ceașcă cremă fraîche sau smântână

Ulei de măsline de lămâie, pentru stropire

Cum să o faci

Într-o cratiță mare, topește 4 linguri de unt. Adăugați prazul, ceapa, usturoiul și un vârf generos de sare și piper și gătiți la foc moderat, amestecând, până se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 12 minute. Adăugați țelina și gătiți, amestecând, până când tocmai începe să se înmoaie, aproximativ 3 minute. Se adaugă 8 căni de apă și se fierbe, apoi se reduce focul la moderat. Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până când legumele sunt foarte fragede, de la 35 la 40 de minute.

Între timp, într-o tigaie mare, gătiți slănina la foc moderat, amestecând din când în când, până se rumeneste și crocantă, timp de 8 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați slănina pe jumătate dintr-o foaie de copt căptușită cu un prosop de hârtie pentru a o scurge. Topiți restul de 2 linguri de unt în grăsimea de slănină. Adăugați pâinea și gătiți-o la foc moderat, amestecând, până se rumenesc și crocanți, timp de 8 minute. Transferați pe cealaltă parte a foii de copt pregătită; condimentăm cu sare și piper.

Lucrând în loturi, faceți supa într-un blender până se omogenizează. Întoarceți supa în cratiță, amestecați-le în cremă și adăugați sare și piper. Se servește fierbinte, acoperit cu slănină, crutoane și un strop de ulei de măsline de lămâie.

Faceți înainte

Supa poate fi refrigerată 3 zile. Reîncălziți înainte de servire.