Pui cu prune uscate si masline

Ingrediente

2/3 cană ulei de măsline extravirgin

alimentară

2/3 cană oțet de vin roșu

2 cani de prune uscate

1/4 ceașcă capere cu un pic de saramură

2 linguri de oregano uscat

20 de măsline umplute cu usturoi

5 căței de usturoi, tocat sau împins printr-o presă

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

3 kilograme piept de pui cu os, în piele

1/4 cană zahăr brun deschis

1/2 cană de vin alb

1/2 cană frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate, tocate mărunt

Directii

  1. Combinați uleiul, oțetul, prunele, caperele, oregano, măslinele, usturoiul, frunzele de dafin, 1/4 linguriță sare și câteva grinduri de piper într-un vas de copt mare, de mică adâncime. Adăugați puiul și întoarceți-l la acoperire. Se acoperă cu folie de plastic și se marinează cel puțin 1 oră sau peste noapte.
  2. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Folosind o lingură cu fante, scoateți puiul din marinată pe o farfurie. Se toarnă marinada într-un vas de copt de 9 x 13 inci. Aranjați puiul deasupra, cu pielea în sus. Presară zahărul brun peste pieptul de pui și toarnă vinul alb în jurul lor.
  3. Coaceți, tocând de trei sau patru ori cu sucurile de tigaie, până când puiul este crocant deasupra și gătit, de la 1 oră la 1 oră 20 de minute.
  4. Transferați puiul, prune uscate, măsline și capere într-un platou de servire. Se umezește cu câteva linguri de sucuri din tigaie și se presară cu generozitate pătrunjelul. Se toarnă restul de sucuri din tigaie într-un sos și se pasează cu puiul.