Pâine prăjită de varză și ciuperci

2 - Nu mi-a plăcut

rețetă

Veți avea nevoie de un cuțit și o furculiță pentru aceste pâine prăjită consistentă și delicioasă de la bucătarul-șef Steven Satterfield. Garnitura de varză ar fi, de asemenea, delicioasă ca garnitură de porc fript. Aperitive rapide

Ingrediente

1/4 cană ciuperci porcini uscate

4 linguri de unt nesărat

1/2 lire sterline ciuperci shiitake, tulpinați și capace feliate subțire

Sare și piper proaspăt măcinat

1 ceapă tocată

1 cățel de usturoi, tocat

4 căni de varză verde mărunțită fin

1/4 cană smântână grea

2 linguri frunze de tarhon tocate

Opt felii de pâine țărănească groase de 1/2 inch

Ulei de măsline extravirgin, pentru periaj

Cum să o faci

Într-un castron mic rezistent la căldură, acoperiți porcini uscați cu 1 cană de apă clocotită și lăsați să stea până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Scurgeți porcini și rezervați lichidul de înmuiere. Tăiați mărunt porcini.

Într-o tigaie mare, topiți 2 linguri de unt. Adăugați porcini și shiitake și condimentați cu sare și piper. Gatiti la foc mare, amestecand ocazional, pana cand shiitake-ul se inmoaie si se rumeneste usor, aproximativ 8 minute. Adăugați șalotă și usturoiul și gătiți până la parfum, aproximativ 2 minute. Adăugați lichidul de înmuiat porcini, oprindu-vă înainte de a ajunge la granuloză în partea de jos. Se fierbe până se evaporă lichidul, aproximativ 5 minute. Răsturnați amestecul într-un castron.

Adăugați restul de 2 linguri de unt în tigaie. Se adaugă varza, se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc moderat mic, amestecând frecvent, până când varza este foarte fragedă, aproximativ 15 minute. Adăugați câteva linguri de apă în tigaie dacă pare uscată. Întoarceți amestecul de ciuperci în tigaie. Adăugați smântâna și tarhonul și fierbeți-le la foc mic până când crema este aproape evaporată, aproximativ 5 minute.

Încălziți o tigaie din fontă. Se spală pâinea cu ulei și se pune la grătar la foc mare, întorcându-se o dată, până se prăjește. Se întinde amestecul de varză-ciuperci pe pâine prăjită și se servește.