Sare și ardei Calamari

Aceasta este cea mai BUNĂ rețetă de calamari prăjiți. Sare și piper Calamari este crocant, fraged și perfect condimentat. Este atât de ușor să faci acest restaurant preferat acasă.

Dacă, la fel ca mine, sunteți un fan al aperitivului crocant cu fructe de mare cunoscut sub numele de calamari, care poate fi găsit pe multe meniuri de restaurante cu fructe de mare, italiene și asiatice, s-ar putea să vă simțiți îndrăgostiți de această rețetă de sare și piper Calamari. Este crocant, fraged și perfect condimentat.

Ce este calamarul?

Calamarii sunt calamari. Știu, știu când am început să lucrez la un restaurant cu fructe de mare la 16 ani, a fost ultimul lucru pe care mi-am dorit să-l mănânc. Dar după ce am strâns curajul în cele din urmă, am dat o încercare și ghici ce, este bine.

A devenit rapid singurul aperitiv pe care trebuie să-l comand ori de câte ori îl văd într-un meniu. Prin toate aceste încercări, deși mi-am dat seama că nu toți calamari sunt egali. Gătiți-l prea mult și este cauciucat și greu de mestecat. Puneți un aluat greu umed pe el și nu va fi la fel de crocant. Pentru mai multe elemente de bază despre calamari, consultați Spruce Eats pentru rezumatul lor.

După câteva încercări, am perfecționat în sfârșit preparând calamari prăjiți acasă. Îți împărtășesc astăzi sfaturile mele, astfel încât să poți face acest restaurant preferat și acasă!

Sfaturi pentru a vă ajuta să faceți calamari prăjiți perfect:

Sfat 1: Tenderizați mai întâi calmarul înainte de prăjire. Puteți să-l faceți în lapte, zeama sau suc de lămâie.

Sfat 2: Un aluat umed este prea greu pentru calamari. În schimb, înmuiați bucăți de calmar în albușuri de ou și apoi dragă într-o combinație de făină și amidon de porumb. Acest lucru vă va oferi un exterior perfect crocant.

Sfatul 3: Calamarii nu durează mult timp pentru a găti. Vorbim 3 minute în friteuză. Gătitul prea mult va avea ca rezultat bucăți dure.

Sfat 4: Pe măsură ce prăjiți calamarele în loturi, păstrați calamarele pe un raft de răcire pe o foaie de copt. Acest lucru ajută la menținerea crocantului.

Sfat 5: Spre deosebire de majoritatea mâncărurilor prăjite, la terminare, calamarele vor avea o culoare aurie palidă. Dacă are o culoare aurie închisă, cel mai probabil va fi terminată.

Cum se face această rețetă de calamari cu sare și piper:

Pasul 1: Tăiați tuburile de calamar în bucăți de 1/4 inch. Lasă tentaculele întregi.

Pasul 2: Tindeți calmarul în suc de lămâie timp de 30 de minute.

Pasul 3: Scufundați bucățile în albușuri. Lăsați excesul să scurgă.

Pasul 4: Drageți cu făină condimentată/amidon de porumb și scuturați excesul.

Pasul 5: Se prăjește în ulei de 375 grade timp de 2-3 minute sau până la o culoare aurie pal.

Ce este o baie bună pentru calamari?

Deoarece acest Calamari de sare și piper are o întorsătură asiatică, vă recomand să-l scufundați în sos dulce de chili Thai. Cu toate acestea, ar fi, de asemenea, fantastic scufundat în Harissa Aioli sau usturoi Aioli.

Îmi place să servesc acest calamari prăjiți ca parte a serii noastre „Take Out Home”, unde facem toate rețetele noastre asiatice preferate, cum ar fi wontonii de porc crocanți, ardei shishito blisteri și salată de porc de susan. Adică cine are nevoie de livrare atunci când poți face totul acasă?

Căutați mai multe rețete de fructe de mare?

Notă: Această rețetă a fost publicată inițial în 2010. A fost actualizată cu noi fotografii, sfaturi și informații nutriționale în 2020.