Puiul organic merită prețul?

n "> (Reuters) - Doar pentru că un pui este etichetat ca" organic "nu înseamnă că pasărea de pe farfurie a trăit o viață bucolică de fermă înainte să o gătești.

organic

Pentru a fi numit oficial „organic”, animalul trebuie să fie hrănit cu alimente organice (crescute fără pesticide), să nu primească antibiotice și să aibă acces la exterior.

În timp ce un pui întreg, de marcă generică, costă de obicei aproximativ 1,50 dolari pe lire sterline, prețul pentru puiul organic este de 2,69 dolari pe lire la Trader Joe's, lanțul alimentar din SUA și 4,99 dolari pe lire de la magazinul online Fresh Direct. Whole Foods vinde piept de pui organic dezosat, fără piele, la 8,99 dolari pe kilogram. Și nu este neobișnuit să plătiți mai mult de 10 dolari pe kilogram pentru sânii de pui organici similari la măcelarii de lux.

Deci, ce se află în spatele costului puiului organic? Obțineți ceea ce credeți că plătiți o primă?

Dincolo de eticheta „organic”, pachetele de pui care se pretind a fi mai naturale decât puiul obișnuit ar putea purta oricare dintre următorii termeni: natural, fără antibiotice, crescut la fermă, proaspăt, fără cușcă, fără hormoni și liber. Departamentul Agriculturii din SUA a impus câteva reguli privind utilizarea acestor termeni.

Cu toate acestea, gama de posibilități este largă, iar diferențele diferite pot fi „bastardizate”, spune Ariane Daguin, fondatoarea D'Artagnan, o companie de carne de înaltă calitate.

Un lucru este să ai găini „de raza liberă” care trăiesc într-un stilou aglomerat cu o poartă mică și deschisă, iar altceva este să ai un mediu spațios, cu acces considerabil în aer liber pentru păsări, spune ea.

Acest lucru se datorează faptului că unii dintre termenii etichetei sunt de mică valoare pentru consumatori.

* „Natural” înseamnă că nu există ingrediente artificiale sau conservanți. Această afirmație poate fi făcută pentru majoritatea puiului vândut la magazinele alimentare.

* „Fără hormoni” are și mai puțină semnificație, deoarece hormonii nu sunt autorizați în mod legal la păsările de curte. Același lucru este valabil și pentru „crescut la fermă”, deoarece aproape fiecare pui vândut este crescut la o fermă.

* „Fără antibiotice” are o semnificație pentru cei care sunt preocupați de consumul unui animal tratat cu antibiotice. Un pui organic nu poate fi tratat cu antibiotice.

* „Proaspăt” înseamnă că puiul nu a fost niciodată răcit sub 26 grade Fahrenheit (-3 grade Celsius).

* „Creșterea liberă” este considerată de mulți a însemna că puii călătoresc liber într-o pășune, dar din punct de vedere legal înseamnă doar că au acces la exterior.

În timp ce unii consumatori spun că puiul organic este mai sănătos și are un gust mai bun, nu este neapărat adevărat.

Problema gustului, în special, poate fi greu de discernut. Este ușor să distingi laptele organic de cel neecologic. Carnea de vită hrănită cu ierburi se remarcă în special printre cunoscători. Cu toate acestea, puiul este mai greu de făcut cu snoot.

"Trebuie să aveți un palat scandalos pentru a face distincția între o pasăre organică și o altă pasăre", spune bucătarul Otto Borsich din Dallas.

Judecând după aspect ar putea fi cel mai greu. Puiul neorganic de fapt va arăta adesea mai plictisit, deoarece acei pui sunt hrăniți cu o dietă maximizată pentru creștere, spune Borsich. Și orice pui, organic sau nu, care este procesat cu apă poate ajunge să păstreze unele, care se vor adăuga la preț și vor diminua gustul. Cheia pentru a evita acest lucru este să cauți puiul marcat ca „răcit cu aerul”, spune Daguin.

ESTE MAI SĂNĂTOS?

În ceea ce privește problema sănătății, există loc pentru dezbateri. Un studiu de la Universitatea Stanford nu a găsit niciun beneficiu evident pentru sănătatea consumului organic. Pe de altă parte, studiul nu a respins sentimentele puternice pe care mulți consumatori organici le au despre evitarea antibioticelor și a reziduurilor de pesticide.

"Dacă produsele organice merită diferența de preț, depinde dacă credeți că este important să aveți alimente crescute cu mai puține pesticide și fără antibiotice. Da", spune Marion Nestle, expert în alimente din SUA și profesor la Departamentul de nutriție, studii alimentare și Sănătate publică la Universitatea din New York. "Gustul este, de asemenea, personal. Cred că puiul organic are un gust mai bun. Ar trebui. Trebuie îngrijit mai atent pentru a supraviețui, nefiind tratați cu antibiotice".

După exemplul Nestle și al altor experți în alimentație, consumatorii mai atenți la sănătate își sapă portofelele pentru a cumpăra alimente organice. Potrivit Asociației de Comerț Organic, vânzările din SUA de păsări de curte, carne de vită și pește ecologice au crescut cu 11% în 2013.

Cu toate acestea, puiul ecologic reprezintă doar mai puțin de 1 la sută din cota de piață totală într-o industrie de 30 de miliarde de dolari, potrivit Consiliului național de pui din Washington.

Pentru unii consumatori, diferențialul de preț pentru puiul organic pare să merite - chiar dacă motivele sunt intangibile.

Se simte ca ceea ce trebuie făcut, afirmă Jordan Platts. Tânărul de 24 de ani din Orlando, Florida, care lucrează în administrarea activelor, spune că vizionarea unor documentare și învățarea despre ceea ce poate fi hrănit sau injectat în puii convenționali l-a făcut suficient de îngrijorat de propria sănătate acum șase luni pentru a începe să cheltuiască câteva dolari în plus pe kilogram pe puiul organic.

John Kennedy, 58 de ani, care conduce o afacere din Chicago numită Combat Brain Training, spune că decizia sa de a cumpăra pui organic este bine informată. "După loturi sau cercetări, am decis să cumpărăm numai pui organici, de crescătorie liberă. Nu doar din cauza absenței aditivilor, ci pentru că dieta este mult mai hrănitoare, ceea ce ne revine."

(Această poveste a fost completată pentru a remedia ortografia palatului în paragraful 16)

(Urmăriți-ne pe @ReutersMoney sau aici; Editare de Beth Pinsker, Lauren Young și Paul Simao)