Piure de rădăcină de țelină cu Gremolata de migdale-mentă

2 - Nu mi-a plăcut

Rădăcina de țelină cu aspect noduros este cu adevărat o stea deghizată: adaugă o crocantă delicată salatelor de toamnă și de iarnă și devine catifelată, o dată cu foc mic și curățat. Acest piure, o alternativă excelentă la piureul de cartofi, obține un plus de corp din fasole cannellini și smântână acrișoară. Un amestec tocat de mentă proaspătă, migdale și lămâie adaugă textură și culoare. Dacă aveți la îndemână tulpini de țelină, păstrați frunzele de țelină pentru o garnitură frumoasă care sugerează ingredientul principal.

Ingrediente

1 1/2 cani de ceapa galbena tocata

2 1/2 kilograme de rădăcină de țelină, curățate și tăiate în 1/2 inch. bucăți (aproximativ 4 medii sau 8 căni)

1 (15 oz) poate face fasole de canelini nesărată, clătită și scursă

1/4 cană 2% lapte cu grăsimi reduse, împărțit

6 linguri smântână cu conținut scăzut de grăsimi

3 linguri unt

1 1/4 lingurițe sare kosher

1 1/2 linguri suc de lamaie, impartit

2 uncii de brânză Parmigiano-Reggiano, ras (aproximativ 1/2 cană)

1 linguriță coajă de lămâie rasă

1/4 ceașcă de migdale prăjite feliate, tocate grosier

2 linguri de mentă proaspătă tocată

1/2 cană de frunze de țelină proaspete, tocate grosier (opțional)

Nutriție

Potasiu 13% DV

Cum să o faci

Aduceți ceapa și rădăcina de țelină la fierbere într-un cuptor olandez mare umplut cu apă. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute sau până se înmoaie. Adăugați fasole; gatiti 2 minute. Scurgere. Așezați jumătate din amestecul de rădăcină de țelină și 2 linguri de lapte într-un blender; se amestecă până se omogenizează. Puneți piureul în tigaie. Repetați procedura cu jumătatea rămasă din amestecul de rădăcină de țelină și restul de 2 linguri de lapte. Se amestecă smântână, unt, sare, 1 1/2 linguriță suc și brânză.

Combinați coaja, restul de 1 lingură de suc, migdale și mentă într-un castron. Lingurați piureul într-un vas de servit; presară cu amestec de migdale și frunze de țelină, dacă se dorește.

Înscrieți-vă la Buletinul informativ Daily Light

Idei rapide pentru cină, sfaturi nutriționale și rețete proaspete de sezon.