Pilaf de orez cu nuci, stafide și condimente Mâncare grecească - Gătit grecesc - Rețete grecești de Diane

Pilaf grecesc cu un spin oriental: Basmati, Stafide, coajă de portocală și multe altele.

2 căni. orez basmati

5 până la 6 fire Krokos Kozani (șofran grecesc)

2 cani supa de pui

2 linguri. ulei de masline

2 cepe mari, tocate mărunt

2 morcovi mari, cuburi mici

Coajă de 2 portocale, tăiate felii subțiri

½ - 1 cană de stafide, coacăze corintice sau stafide de sultana aurie, de preferință grecești

1 ½ căni migdale albite tocate grosier, ușor prăjite

Așezați orezul într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.
Se dizolvă șofranul în ½ cană de apă caldă și se lasă să se absoarbă 15 minute.
Așezați orezul într-o cratiță cu bulion, apă și șofran. Se toarnă și lichidul de înmuiere din șofran. Adăugați 2 linguri de unt și sare. Aduceți orezul la fiert, acoperit. Reduceți căldura la minim și gătiți orezul până când toată apa a fost absorbită.
În timp ce orezul se gătește, încălzește uleiul de măsline într-o tigaie largă și caleste ceapa și morcovul până se înmoaie.
Blanch coaja de portocală într-o oală mică cu apă clocotită timp de 1 minut. Scoateți și scurgeți și repetați încă de două ori.
Încălziți zahărul și apa împreună într-o cratiță mică la foc mic până când zahărul se dizolvă. Adăugați coaja. Gatiti timp de 7-8 minute, sau pana cand siropul este gros. Scurgere.
Combinați orezul, legumele sotate, stafidele și migdalele. Aruncați ușor și serviți.