Faceți mâncare care are sens.

Chef Abbie Gellman RD

publicat pe 29 mai 2019

Actualizat la 20 mai 2020

Încercați acest bol de ovăz tăiat din oțel, cu legume mixte sote, acoperit cu un ou prăjit, pentru un mic dejun ușor, dar bogat și satisfăcător!

Făină de ovăz sărată

Schimbați lucrurile cu săruri în loc de fulgi de ovăz dulci. Această întorsătură distractivă vă ajută să introduceți câteva legume la micul dejun într-un mod delicios și ușor. Simțiți-vă liber să folosiți resturile de broccoli de aseară sau să sotati niște spanac și ceapă. Orice vă place va merge bine cu ovăzul tăiat din oțel!

Ovăz 1

Există trei tipuri principale de ovăz - tăiat din oțel, laminat și instant. Diferența dintre cele trei este cât de mult au fost procesate cojile de ovăz. O crupe este un alt nume pentru un sâmbure de cereale și este rezultatul recoltării ovăzului, curățării acestora și îndepărtării cojilor necomestibile.

Ovăz tăiat din oțel

Ovăzul tăiat din oțel este crupe tăiate în două sau trei bucăți cu o lamă ascuțită din metal. Sunt denumite uneori și fulgi de ovăz irlandezi. Acestea sunt felul meu preferat de ovăz datorită texturii chewy și dinte și aromă de nuci. De aceea le subliniez în această postare pentru a face ovăz tăiat din oțel sărat.

În rețeta mea de ovăz tăiat din oțel sărat am folosit ovăz tăiat rapid din oțel. Marca Bob’s Red Mill va găti în aproximativ 7 minute! Acest lucru este comparat cu ovăzul tăiat obișnuit din oțel, care durează aproximativ 20 de minute, așa că acum nu mai aveți nicio scuză pentru a încerca săpătul meu ovăz tăiat din oțel!

Fulgi de ovăz

Ovăzul rulat, cunoscut și sub numele de ovăz de modă veche, se face atunci când cojile sunt aburite și rulate în fulgi. Acest proces stabilizează uleiurile sănătoase din ovăz păstrându-le proaspete pentru mai mult timp. Ovăzul rulat, de asemenea, gătește mai repede decât ovăzul tăiat din oțel. În această rețetă pentru ovăz tăiat din oțel sărat puteți folosi cu siguranță ovăz laminat!

Ovăzul laminat se gătește cam în același timp cu ovăzul tăiat rapid din oțel,

7-10 minute. Sunt ovăzul meu preferat pentru a face fulgi de ovăz coapte și granola.

Ovăz instant

Ovăzul laminat instant/rapid este fulgi de ovăz care sunt mai subțiri și aburi mai mult timp, astfel încât să gătească mult mai repede. Nutriția este aceeași, dar textura se schimbă. Ovăzul instant are o textură moale pe care nu recomand să îl înlocuiți în rețeta de ovăz tăiat cu oțel.

Nutriția ovăzului

Ovăzul este un cereală integrală densă din punct de vedere nutrițional, care este o sursă bună de fibre dietetice, acizi grași nesaturați, vitamina E, folați, zinc, fier și seleniu. S-a demonstrat că ovăzul are efecte benefice împotriva problemelor gastro-intestinale și are efecte anticanceroase.

Fibre dietetice 2

Fibrele dietetice sunt fibre care se găsesc în alimente. Într-o cană de ovăz tăiat din oțel sunt 5 grame de fibre. Aceasta reprezintă aproximativ 18% din aportul zilnic recomandat! Acest lucru este atât de important, având în vedere că majoritatea americanilor nu mănâncă suficientă fibră. Fibrele alimentare ajută la reglarea nivelului de colesterol și glucoză din sângele nostru. De asemenea, fibra ne ajută să ne menținem în mod regulat.

Capacitatea fibrei de a ne reduce colesterolul din sânge este asociată cu un risc redus de boli de inimă. Fibra are capacitatea de a se lega de colesterol și de a-l scoate din corpul nostru.

Fibrele din ovăz au β-glucani care reglează digestia și absorbția nutrienților. De asemenea, ele ne hrănesc microbiomul intestinal, care joacă multe roluri importante în sintetizarea vitaminelor și promovarea unui sistem imunitar puternic. Ovăzul meu tăiat din oțel este plin de β-glucani.

Un alt lucru minunat despre fibră este că ne ajută să ne menținem mai plini mai mult timp. Mănâncă un castron de ovăz tăiat din oțel sărat și vei avea mai puțină dorință de gustare înainte de următoarea masă!

Fara gluten

Ovăzul este în mod natural un aliment fără gluten. Dar este posibil ca ovăzul să se contamineze cu gluten în câmp dacă crește lângă grâu sau în timpul transportului, măcinării sau prelucrării. Pentru un preț ușor crescut puteți cumpăra ovăz certificat fără gluten.

Care gateste incet

În această rețetă de ovăz tăiat din oțel sărat am folosit aragazul lent peste noapte. Îmi place aragazul lent, pentru că îl poți seta și uita. Ovăzul devine întotdeauna ovăz perfect și este gata când ești. Alternativ, puteți face ovăz tăiat rapid din oțel pe blatul aragazului în mai puțin de 10 minute!

Legume

Adăugarea de legume la ovăzul tăiat din oțel, face din aceasta o masă bine rotunjită! Prefer să folosesc o verdeață copioasă, cum ar fi varza, ceapa elvețiană sau broccoli, plus ardeiul gras și dovleceii. Toate legumele vor avea un gust grozav, așa că nu ezitați să adăugați preferatele dvs.!

Să Gătim!

Deci ce mai aștepți?! Ovăzul tăiat din oțel sărat poate fi gata în 15 minute și poate face o masă delicioasă în orice moment al zilei! Păstrați restul de ovăz și legume separat.