16 - Mercur în alimente

Adăugați la Mendeley

Abstract:

Mercurul (Hg) din alimente poate provoca o varietate de efecte toxice la om. Se cunoaște că nivelurile ridicate de expunere la mercur anorganic provoacă insuficiență renală și hepatică, în timp ce niveluri mult mai scăzute de expunere la metilmercur (MeHg) sunt asociate cu o varietate de deficite de neurodezvoltare pe termen lung la copii și pot afecta sănătatea cardiovasculară la adulți. Absorbția scăzută a mercurului anorganic din alimente de către oameni înseamnă că MeHg este principala formă de îngrijorare. Practic toate (

99%) din expunerea la MeHg în dieta tipică din America de Nord provine din pește și crustacee (pentru consumatorii acestor produse) deoarece cea mai mare parte a mercurului găsit în alte alimente este prezent ca Hg anorganic la concentrații relativ scăzute (

Anterior capitol din carte Următor → capitol din carte

Cuvinte cheie

Articole recomandate

Citând articole

Valori de articol

Despre ScienceDirect
Acces de la distanță
Cărucior de cumpărături
Face publicitate
Contact și asistență
Termeni si conditii
Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .