Lobio (tocană de fasole roșie)

DESCRIERE

Acest fel de mâncare este servit la fiecare masă din Caucaz (regiunea de graniță dintre Europa și Asia) pentru micul dejun, prânz și cină.

Ingrediente

1 liră sterlină boabe de fasole roșie sau fasole de afine *, uscate
2 linguri ulei de masline
1 ceapă, mari, tocate mărunt
1 cană Nucile din California, tocat
Un pic de fire de șofran, sau un vârf de praf de șofran
1 grămadă coriandru, proaspăt, tocat (aproximativ 1/2 cană)
1 grămadă mentă, proaspăt, tocat (aproximativ 1/3 cană)
1 lingura schinduf **, sol
Sare si piper după gust
3-4 linguri otet de vin alb
2-3 linguri melasă de rodie

* Notă: fasolea uscată este cea mai bună tocăniță, dar dacă nu aveți timp să le înmuiați, pot fi înlocuite patru cutii (15-16 uncii fiecare) fasole, scurgută și clătită. Apoi, mai degrabă decât lichid de gătit cu fasole, folosiți bulion de legume conservate pentru a completa vasul.

** Semințele de muștar măcinate pot fi înlocuite. Schinduful se găsește pe piețele etnice.