Kvas, o băutură de pâine fermentată

Kvas (sau kvas) este o băutură fermentată făcută din pâine de secară, care este populară în Rusia. Din punct de vedere tehnic, nu este alcoolic, deoarece conținutul de alcool este de doar un procent. Băutura este plină de bule, dar nu la fel de dulce ca sifonul. Atenție: această rețetă trebuie pregătită și fermentată peste noapte!

Ingrediente:

Ziua 1

2,5 galoane de apă
1 mână de stafide
4 căni de zahăr
1,5 linguri drojdie uscată
3 sticle mari de sodă din plastic
1 kilogram de secară sau pâine neagră

Ziua 2

Directii:

Ziua 1

Umpleți oală uriașă cu 2,5 galoane de apă (sau împărțiți-o în două oale mari) și aduceți la fierbere.

În timp ce așteptați, prăjiți feliile de pâine de două ori pe cea mai întunecată prăjitor de pâine. Pâinea mai întunecată face cvasul mai întunecat. Pâinea prăjită fie în exterior, fie în garajul dvs. sau casa dvs. va deveni fum.

Când apa începe să fiarbă, scoateți vasul de pe foc. Adăugați o mână de stafide și pâine prăjită în oală, acoperiți cu capacul și lăsați-l să stea peste noapte sau cel puțin 8 ore.

Ziua 2

Scoateți cu grijă pâinea prăjită și aruncați-o.

Într-un castron mediu, amestecați împreună 4 căni de zahăr și 1,5 lingurițe de drojdie, adăugați-le la amestecul de kvas și amestecați.

Acoperiți cu folie de plastic sau capac și lăsați amestecul pe blat încă 6 ore, amestecând la fiecare două ore.

Aruncați stafidele plutitoare scoțându-le cu o lingură mare.

Folosind un filtru sau o cârpă de brânză, se toarnă cvasul în sticle, se închide cu un capac și se lasă la frigider peste noapte.