Kefir vs iaurt: Cum să alegeți între aceste alimente bogate în probiotice

Kefirul este mai mult decât un iaurt potabil.

Victoria Spruiell

Adăugând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări despre Spoon University Healthier

Este posibil să fi văzut kefir în timp ce călătorea prin secțiunea de produse lactate din magazinul dvs. alimentar local. La suprafață, pare doar un iaurt mai subțire, lichefiat, datorită cât de asemănătoare sunt. Ambele sunt pline de probiotice care sunt benefice pentru stomacul și sistemul nostru digestiv. Kefirul și iaurtul pot fi, de asemenea, utilizate interschimbabil în anumite situații, cum ar fi în piureurile de fructe sau granola. Deși iaurtul este mai popular în SUA, atunci când alegeți între kefir și iaurt există câteva lucruri cheie pe care ar trebui să le luați în considerare.

Conținut probiotic

Dmitry Dzhus pe Flickr

Principala diferență între kefir și iaurt este că kefirul conține de trei ori cantitatea de probiotice decât iaurtul. Laptele folosit pentru fabricarea chefirului este fermentat cu o combinație de 10 până la 20 de tipuri diferite de bacterii probiotice și drojdie, dar laptele folosit pentru fabricarea iaurtului este fermentat doar cu câteva. Un număr mai mare de probiotice are ca rezultat mult mai multe beneficii pentru sistemul digestiv și imunitar. Kefirul este, de asemenea, iaurt mai acru datorită tuturor acestor probiotice.

În timp ce iaurtul nu are un număr cât mai mare de probiotice, acesta are încă multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, bacteriile probiotice găsite în iaurt hrănesc bacteriile din intestin și vă ajută să curățați sistemul digestiv. Această bacterie este cunoscută sub numele de tranzitoriu bacterii și trece prin tractul digestiv (bacteriile găsite în chefir colonizează în tractul digestiv.)

Grosime și consistență

Iaurtul vine, de asemenea, într-o varietate de consistențe, de la foarte groase și cremoase (cum ar fi iaurtul grecesc sau islandez) la subțire și mai laptos (cum ar fi Piimä) Puteți crește grosimea atât a iaurtului, cât și a chefirului, scurgând zerul din acesta. Dacă faceți acest lucru pentru iaurt, îl veți face la fel de gros ca iaurturile în stil grecesc pe care le vedeți în magazin alimentar, iar timpii mai scurți de scurgere vor avea ca rezultat un tip de brânză de iaurt numită labneh. Scurgerea zerului din chefir va crea fie un kefir cu lingură, o brânză moale, tartinabilă, o cremă de brânză sau o brânză tare, în funcție de lungimea procesului de scurgere.

Dacă stați în prezent pe culoarul lactatelor, dezbătându-vă dacă cumpărați iaurt sau kefir, știți că ambele sunt incredibil de sănătoase. Dacă preferați o consistență mai subțire și un gust mai amar, aș recomanda să beți chefir. Dacă preferați o consistență mai groasă, mai cremoasă și o cremă mai blândă, mergeți cu iaurt în schimb.

Cu toate acestea, dacă vreodată trebuie să luați antibiotice, cel mai bine ar fi să beți chefir, deoarece are mult mai multe probiotice decât iaurtul (antibioticele nu cunosc diferența dintre bacteriile bune și cele rele, așa că va trebui să vă completați sistemul digestiv cu probiotice.) De asemenea, fiți atenți la marcile aromate de iaurt și kefir pe care le vedeți în magazinul alimentar, deoarece acestea tind să aibă un conținut ridicat de zahăr. Dacă încercați să mâncați cu adevărat sănătos, cel mai bun pariu este să cumpărați iaurt simplu sau kefir și să adăugați propriile arome. Atât intestinul, cât și papilele gustative vă vor mulțumi!