Intoxicația alimentară cauzată de scombroids: Un studiu caz-control

Adăugați la Mendeley

Abstract

Scopul acestui studiu este de a raporta caracteristicile epidemiologice ale unui focar de intoxicație alimentară din cauza peștilor scombroizi dintr-un spital. A fost realizat un studiu de caz-control (1: 4). Au fost incluși pacienții fie simptomatici ai otrăvirii alimentare (cazuri), fie asimptomatici (martori), consumând la cafeneaua spitalului. Pentru a identifica sursa focarului, au fost evaluați factorii de control sanitar. Au fost efectuate studii microbiologice și testul de triptază mastocitară. Toate cazurile și controalele au primit un chestionar care întreba despre simptome și alimente consumate. Au fost evaluate ratele de probabilitate (OR) pentru toți factorii de risc și intervalele lor de încredere (IC) de 95%. În total, 20 de persoane (90% femei) au fost incluse în studiu: patru cazuri și 16 martori. Vârsta medie totală a fost de 43 de ani (SD: 10,2). Cel mai frecvent simptom observat a fost eritema facială și a gâtului (100%). Culturile microbiologice au fost negative, testul triptazei mastocitare a fost normal și nu a avut loc defalcarea lanțului de frig. Sursa cea mai probabilă a focarului a fost hamsia prăjită (OR: 34,7; IC 95%: 1,50-809,6; p = 0,02). Metodele adecvate pentru evaluarea rapidă a focarului ne-au permis să stabilim măsuri preventive prompte și să identificăm etiologia probabilă.

Anterior articolul emis Următor → articolul emis

Cuvinte cheie

Articole recomandate

Citând articole

Valori de articol

Despre ScienceDirect
Acces de la distanță
Cărucior de cumpărături
Face publicitate
Contact și asistență
Termeni si conditii
Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .