Ghiduri nutriționale: instrumente pentru o dietă sănătoasă Capitolul 2

Ghiduri nutriționale: instrumente pentru o dietă sănătoasă Capitolul 2 1

Conectarea nutrienților, alimentelor și sănătății Continuum de stare nutrițională Punct de continuum Ceea ce mâncăm ne afectează sănătatea Peste nutriție Consumul cronic de mai mult decât este necesar pentru o sănătate bună Legat de principalele cauze de decese din Statele Unite 3

Sub nutriție: unele alimente sunt consumate Neadecvat din punct de vedere nutrițional Boli cu deficit de nutriție Malnutriție Rară în Statele Unite

Scorbut: deficit de vitamina C

Pellegra: deficit de vitamina B niacină

Osteoporoza: deficit de calciu

Conectarea nutrienților, alimentelor și sănătății Alegerea unei diete sănătoase Moderație Nu luați nimic la extremitate Varietate Includeți o mulțime de alimente diferite în dieta dvs. Echilibru Alegeți o varietate de alimente și mâncați o cantitate moderată 12

Liniile directoare dietetice: Îmbunătățirea tuturor sănătății Multe țări și-au dezvoltat propriile linii directoare alimentare Ajutați la alegerile alimentare Alimentația sănătoasă a populației este mai productivă și mai puțină presiune asupra resurselor medicale

Dietary Guidelines Dietary Guidelines for Americans (2005) Lansat pentru prima dată în 1980 Sfaturi bazate pe știință Promovează sănătatea; reduce riscul bolilor cronice Recomandările îi încurajează pe americani să mănânce mai puține calorii, să fie mai activi și să facă alegeri mai înțelepte 14

Liniile directoare dietetice Liniile directoare dietetice pentru americani Nutrienți adecvați în cadrul necesităților calorice Consumați o varietate de alimente Mâncați o dietă echilibrată Managementul greutății Mențineți greutatea Preveniți creșterea treptată în greutate în timp 15

Ghiduri dietetice Ghiduri dietetice pentru americani Activitate fizică Participați la o activitate fizică regulată Realizați condiții fizice fizice Grupuri de alimente pentru a încuraja Fructe, legume, cereale integrale, lapte cu conținut scăzut de grăsimi 16

Linii directoare dietetice Linii directoare dietetice pentru americani Grăsimi Limitați grăsimile totale, grăsimile saturate, grăsimile trans, colesterolul Carbohidrați Alegeți fructe, legume și cereale integrale bogate în fibre Limitați zaharurile adăugate Consumați mai puțin frecvent alimente și băuturi care conțin zahăr și amidon 17

Ghiduri dietetice Ghiduri dietetice pentru americani Sodiu și potasiu Consumați mai puțin sau egal cu 1 linguriță de sare/zi Băuturi alcoolice Dacă sunt utilizate, faceți acest lucru cu prudență și cu moderare 18

Liniile directoare dietetice Liniile directoare dietetice pentru americani Siguranța alimentelor Curățare separată Bucătărie rece Evitați laptele crud și produsele din lapte crud 19

Bariere la liniile directoare dietetice Dezvoltate în principal pentru factorii de decizie politică Furnizori de servicii medicale Nutriționiști Educatori nutriționali

Liniile directoare dietetice Utilizarea liniilor directoare dietetice pentru americani Nu identifică alimentele de consumat sau de evitat Oferă sfaturi despre consumul general al dietei 21

Ghiduri dietetice Ghidurile Canada pentru o alimentație sănătoasă Set de mesaje pozitive, orientate spre acțiune, pentru canadieni sănătoși Ghidul activității fizice din Canada Construiți 30-60 de minute de activitate fizică moderată/zi pentru adulți Construiți 90 de minute de activitate/zi pentru copii 22

Piramida Ghidului Alimentar

MyPyramid (2005) Sursa: USDA 25

MyPyramid Concepte de bază MyPyramid.gov Site web Varietate Moderare Proporționalitate Activitate fizică Ameliorare treptată Personalizare MyPyramid.gov Site web 26

Utilizarea MyPyramid sau Ghidul alimentar al Canadei în planificarea dietei (pagina 46) Tipuri de alimente Numărul de porții recomandate Dimensiunea aproximativă a porției 28

Liste de schimb Ajută persoanele cu diabet să-și planifice mesele Alimentele grupate în funcție de conținutul de macronutrienți (carbohidrați, proteine și grăsimi) Amidon Fructe Lapte Alte carbohidrați Legume Carne și înlocuitori de carne Grăsimi Vezi anexa B 29

Recomandări pentru aportul de nutrienți: consumul de referință dietetic (DRI) Înțelegerea standardelor dietetice Recomandări pentru aportul de nutrienți Dezvoltat de Food and Nutrition Board (Canada RNI și US RDA) Se aplică persoanelor sănătoase din Statele Unite și Canada Patru elemente de bază 30

Consumuri dietetice de referință (DRI) Cerința medie estimată (EAR) Cantitate care îndeplinește cerințele de nutrienți ale a 50% din persoanele dintr-un stadiu de viață și un grup de sex Pe baza indicatorului funcțional al stării de sănătate optime 31

Aporturi dietetice de referință Alocație dietetică recomandată (ADR) Suma care satisface nevoile majorității oamenilor într-o etapă a vieții și a grupului de gen 32

Contd: ADR se bazează pe EAR Populația generală poate folosi ADR ca obiectiv țintă al aportului alimentar Rețineți că acesta este un obiectiv general și nu individualizat

Consumuri de referință dietetice Consum adecvat (AI) Cantitate considerată a fi adecvată pentru majoritatea oamenilor AI este utilizată atunci când EAR și RDA nu pot fi determinate Nivel de admisie superior tolerabil (UL) Aportul peste UL poate fi dăunător 34

Consumuri de referință dietetice Cerința de energie estimată (EER) Aportul de energie necesar pentru echilibrul energetic Determinat prin utilizarea greutății, înălțimii, vârstei și activității fizice Interval de distribuție acceptabil al macronutrienților (AMDR) Echilibrul recomandat al surselor de energie 35

Consumuri de referință dietetice Utilizarea standardelor dietetice Grupuri de populație (militare, WIC, școală) Evaluați adecvarea aportului Planificați dietele Stabiliți politici și linii directoare Persoanele folosesc ADR și AI ca niveluri țintă pentru aport Evitați aportul mai mare decât UL 36

Etichete alimentare Food and Drug Administration (FDA) 1990 Etichetarea și educația nutrițională ACT (NLEA) Informații obligatorii pe etichetele produselor alimentare Declarație de identitate „Termen descriptiv adecvat” Conținutul net al ambalajului Numele și adresa producătorului, ambalatorului și distribuitorului 37

Etichete alimentare Informații obligatorii pe etichetele alimentelor Lista ingredientelor Listate după denumirea obișnuită sau obișnuită Listate în ordine descrescătoare în funcție de greutate Informații nutriționale Panoul de informații despre nutriție (cele mai importante informații) 38

Etichete alimentare Panou de informații nutriționale - Format standard 39

Etichete alimentare Valori zilnice Mențiuni privind conținutul de nutrienți Comparați cantitatea dintr-o singură porție cu cantitatea recomandată pentru consumul zilnic Pe baza cantităților recomandate de 2000 de calorii dietă Mențiuni privind conținutul de nutrienți Termeni descriptivi (de exemplu, conținut scăzut de grăsimi, fibre bogate) Definit de FDA 40

Etichete alimentare Mențiuni privind sănătatea Mențiuni privind structura/funcția Legați una sau mai multe componente dietetice de riscul redus de boală Trebuie susținut de dovezi științifice Aprobat de FDA Mențiuni privind structura/funcția Descrieți efectele potențiale asupra structurii sau funcției corpului 41

Etichete alimentare Utilizarea etichetelor pentru a face alegeri alimentare sănătoase Poate compara produsele 42