În sezonul începutul verii: mazăre

începutul

Această păstăie verde este o leguminoasă cu un gust dulce și o textură amidonată. În general, există trei tipuri de mazăre care sunt consumate în mod obișnuit: mazăre de grădină sau verde, mazăre de zăpadă și mazăre. La fel ca alte leguminoase, zahărul din mazăre începe să se transforme în amidon la scurt timp după culegere, așa că mazărea este cel mai bine consumată cât mai aproape posibil de a fi culeasă. Mazărea este disponibilă într-o varietate de forme: proaspete, congelate, conservate, uscate sau măcinate în făină. Mazărea congelată este la fel de hrănitoare ca mazărea proaspătă.

Cumpărare

Când cumpărați mazăre de grădină proaspete, căutați păstăi ferme, catifelate și netede, cu o culoare verde vie. Evitați-i pe cei cu pielea ridată sau păstăi îngălbenite.

Stocare

Cel mai bine este să folosiți mazăre proaspătă în ziua în care le cumpărați, dar mazărea nespălată și fără coajă se va păstra la frigider timp de două până la trei zile. Mazărea proaspătă poate fi albită timp de două minute și apoi congelată, permițându-le să păstreze până la 12 luni.

Nutriție

Mazărea are amidon, dar este o sursă bună de fibre și are mai multe proteine ​​decât majoritatea legumelor. Sunt o sursă bună de vitamina C și folat, plus o sursă de niacină, tiamină și fier.

Folosind

  • Aburiți sau fierbeți mazărea pentru o garnitură rapidă și sănătoasă.
  • Adăugați mazăre la paste, omlete, plăcinte, curry și caserole pentru a crește conținutul de legume.
  • Adăugați mazăre proaspătă crudă la salatele verzi.
  • Mazărea de zăpadă și mazărea nebună adaugă o crocantă excelentă la cartofii prăjiți.
  • Faceți o baie vibrantă prin curățarea mazărei fierte, a cepei roșii, a cremei fraiche și a mentei. Se condimentează cu sare și piper.
  • Piureul de mazăre completează o varietate de carne și arată minunat pe farfurie. Piere mazăre gătită cu puțin lapte tăiat, cu unt redus de grăsimi, piper alb, sare și nucșoară.

Știați? Mazărea este o cultură ecologică, deoarece oferă solului beneficii importante fără utilizarea îngrășămintelor.