Borș verde

Acum câțiva ani am avut o serie de conversații cu prietena mea Nataliia despre mâncărurile ucrainene. Borscht este un fel de mâncare care a apărut în mai multe ocazii - atât în stil tradițional, cât și în această versiune, Green Borscht. Nu auzisem niciodată de această versiune a borsului. M-am gândit întotdeauna la el ca la un anumit tip de supă întotdeauna făcută cu sfeclă. Se pare că borșul poate lua arome diferite și poate fi făcut din ingrediente diferite.

Ce este borșul?

Larousse Gastronomique, o enciclopedie culinară, definește borșul (borșul) ca „o supă de sfeclă roșie (sfeclă), consumată fierbinte sau rece”. De asemenea, notează că există un „borș verde făcut cu măcriș, spanac și fie coapsă de porc, fie coadă de bou”. În orice caz, acest borș verde face o masă minunată de iarnă și este o sursă bună de vitamina A. Dacă o faceți cu carne de porc, o porție furnizează în jur de 16 grame de proteine.

Nu am putut găsi măcrișul pe piețele mele locale, așa că am făcut asta cu spanac. Dacă urmați un model de mâncare vegetariană sau vegetală, puteți înlocui fasole albă cu porc.