Grâul în dietă: Studiul impactului asupra sănătății grâului provoacă miturile din epoca de piatră și dietele costisitoare, oferindu-vă cereale integrale

O analiză, efectuată de oamenii de știință de la Universitatea din Warwick, a dovezilor actuale privind impactul dietetic și asupra sănătății consumului de cereale integrale din cereale constată că multe dintre miturile atribuite dietelor fără grâu sunt doar asta - mituri și că cerealele integrale, cum ar fi grâul este benefic pentru majoritatea oamenilor. Raportul a fost lansat astăzi la conferința Food Matters Live de la Centrul ExCeL din Londra.

Revizuirea cercetării intitulată a: Revizuirea stării dietetice, a sănătății și a mediului înconjurător a cerealelor din cereale integrale examinează două întrebări fundamentale: Produsele din cereale sunt bune sau rele pentru sănătate și există vreo dovadă de beneficii pentru sănătate care să susțină creșterea popularității glutenului și diete fără grâu în rândul consumatorilor non-intoleranți la gluten?

Cercetătorii, conduși de cercetătorul senior Rob Lillywhite de la Warwick Crop Center de la Universitatea din Warwick, în Școala de Științe ale Vieții, spun că răspunsul la prima întrebare este clar - Dr. Lillywhite spune:

„În afară de cele două procente din populație care suferă de boală celiacă sau alte sensibilități sau intoleranță la grâu, există dovezi copleșitoare ale beneficiilor clare pentru sănătate ale dietelor pe bază de cereale integrale, care conțin elemente de bază pentru dulapuri, cum ar fi pâinea și cerealele fabricate din grâu ușor procesat. Beneficiile sunt crescute atunci când cerealele integrale au suferit o prelucrare relativ mică.

„Dovezile care sugerează că consumul de grâu integral, care conține o proporție (sau o cantitate) mai mare de fibre dietetice în comparație cu ovăzul, produsele sunt bune pentru indivizi este covârșitor de pozitiv și consumul de cereale integrale va crește atât sănătatea, cât și va contribui la menținerea greutate corporală sănătoasă. "

„Cu excepția celor pentru 2% din populație cu o intoleranță specifică la gluten sau grâu, dovezile științifice din spatele multor dintre cele mai populare diete fără grâu și carbohidrați se dovedesc a fi surprinzător de subțiri și utilizate selectiv. Unele vor avea ca rezultat un termen scurt reducerea greutății corporale, dar același rezultat ar putea fi obținut pe termen lung prin consumul de alimente mai puțin calitative sau relativ neprelucrate. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și-a generat acum propria industrie și dezvoltarea de noi produse în sectorul „liber” faptul că o dietă tipică scăzută de cereale și carbohidrați ar putea costa mai mulți oameni mai mult, dar livrează mai puțin. "

„Se argumentează uneori că oamenii nu au fost proiectați să mănânce anumite tipuri de alimente. Acest lucru este eronat, deoarece oamenii nu au fost concepuți pentru nimic, ci au evoluat la mediul lor și s-au adaptat la alimentele disponibile. Succesul Homo sapiens este o dovadă a acestei capacități de adaptare. Oamenii consumă acum produse alimentare, cum ar fi cerealele și produsele lactate, în cantități mari, care ar fi fost de nerecunoscut pentru vânătorii-culegători din epoca de piatră și chiar faptul că atât de puțini oameni sunt imuni sau sensibili la aceștia este o demonstrație a acestei capacități de adaptare. "

„Produsele din cereale integrale sunt fără îndoială bune pentru sănătate și, având în vedere multiplele lor aspecte benefice, ar putea fi descrise cu ușurință ca un super aliment. Ar putea fi posibil să susținem că sunt superioare multor alte superalimente din fructe și legume, deoarece au mai multe moduri de acțiune și oferă atât beneficii pentru sănătate pe termen scurt, cât și pe termen lung. "

Revizuirea cercetării constată, de asemenea, că:

Dovezile din alte țări sugerează că creșterea economică și creșterea bogăției individuale au ca rezultat niveluri mai mari de probleme gastro-intestinale care pot fi derivate din consumul unor niveluri mai mari ale tuturor produselor foarte procesate. În contrast, dovezile pentru promovarea consumului de cereale integrale sunt copleșitoare.
Cerealele integrale sunt bogate în multe componente, inclusiv fibre dietetice, amidon, grăsimi, substanțe nutritive antioxidante, minerale, vitamine, lignani și compuși fenolici, toate acestea fiind legate de riscul redus de cancer. Studiile epidemiologice au arătat în mod clar că cerealele integrale pot proteja împotriva obezității, diabetului, bolilor cardio-vasculare și cancerului.
Diferitele componente prezente în cerealele integrale pot acționa sinergic pentru a ajuta la îmbunătățirea funcției intestinului și pentru a oferi protecție împotriva cancerelor gastrointestinale, a inflamației și a altor stări de boală, consolidând în același timp funcția de barieră și oferind suport imunitar.

Analiza a analizat, de asemenea, cercetările care compară orezul, grâul și ovăzul și a constatat că: "Valoarea nutrițională a acestor boabe diferă foarte puțin. Grâul are cel mai mare conținut de proteine, ovăzul cel mai ridicat conținut de grăsimi și orezul cel mai ridicat conținut de carbohidrați; totuși, variația între cele trei tipuri de cereale este destul de mic și este puțin probabil ca diferențele să fie semnificative într-o dietă tipică.

Claire Canty, senior brand manager de la Weetabix, care a finanțat analiza cercetării, a declarat: „Atitudinile publice față de grâu sunt influențate de cei cu un interes comercial în schimbarea reputației sale de la un aliment de bază cu costuri reduse la un infractor de cereale. Am considerat că este important pentru a reechilibra dezbaterea și a aduce o evaluare independentă a științei. Cercetările Warwick evidențiază numeroasele mituri despre grâul integral și prezintă în mod important beneficiile pentru cei care se bucură de el ca parte a unei diete echilibrate. Grâul integral s-a dovedit a fi sănătate gastrointestinală importantă, datorită conținutului ridicat de fibre și a gamei de micronutrienți. "