Găluște de cireșe maghiare (Cseresznyes gomboc)

Aceste găluște sunt exemplul perfect al ceea ce înseamnă bucătăria tradițională maghiară.

Ingrediente

500g cartofi cerosi

150g unt nesărat, înmuiat

1 ou liber

1 linguriță de sare fină

1 1⁄2 cani de făină simplă

2 căni de cireșe morello, scurse

½ cană gem de cireșe

1 cană pesmet uscat

1⁄4 cană zahăr tos

3 lingurițe de scorțișoară măcinată

Frisca îngroșată bătută, pentru a servi

Metodă

Așezați cartofi întregi fără curățare într-un coș cu aburi, așezat peste o cratiță cu apă la foc mic. Aburiți timp de 20 de minute sau până când se înmoaie. Scoateți-l din aburi. Lăsați deoparte să se răcească.

Se curăță cartofii și se presează printr-o sită fină într-un castron mare. Adăugați 2 linguri de unt, oul și sarea. Se amestecă până se omogenizează. Adăugați făină și amestecați ușor pentru a forma un aluat.

Combinați cireșele și gemul într-un castron mic.

Măsurați 2 linguri de aluat și, folosind mâinile făinoase, rotiți-le într-o bilă. Folosirea degetului arătător face o indentare. Umpleți cu puțin amestec de cireșe, apoi împăturiți aluatul pentru a închide umplutura și apăsați strâns pentru a sigila. Repetați cu aluatul rămas și umplutura de cireșe pentru a face 16 găluște.

Gatiti galustele in 3 loturi intr-o cratita mare cu apa cu sare clocotita 2-3 minute sau pana cand galustele plutesc. Cu ajutorul unei linguri cu fante, scoateți găluștele și puneți-le deoparte.

Topiți untul rămas într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Gatiti galustele, 2-3 minute sau pana devin aurii peste tot. Se presară peste pesmet. Gatiti, amestecand, timp de 1 minut sau pana cand galustele sunt acoperite si firimiturile sunt aurii. Așezați găluștele într-un vas de servire.

Se amestecă zahăr tos și scorțișoară împreună, apoi se presară peste găluște fierbinți. Se serveste cu frisca.