Găluște chinezești

Găluște este o celebră mâncare tradițională din nordul Chinei. Sunt paste în formă de jumătate de lună, moi, umplute - ca ravioli. Găluște sunt denumite în funcție de diferitele lor umpluturi și metode de gătit (prăjite, încălzite în apă clocotită sau aburite).

Găluște au devenit, de asemenea, un tip obișnuit de alimente în sudul Chinei, unde oamenii nu cresc/mănâncă grâu de regulă. Piei de „găluște sudică” sunt de obicei făcute din orez.

Un aliment important de Anul Nou Chinezesc

Găluște este un aliment tradițional al Festivalului de primăvară în nordul Chinei, dar nu și în sud. În ajunul Festivalului de primăvară, găluștele au un loc de neînlocuit în multe banchete de Revelion, deși unele zone aleg să mănânce găluște după Revelion.

Găluște sunt o bucătărie chineză reprezentativă, având atât formă, cât și umplutură sens cultural. De aceea, sunt esențiali pentru unii în timpul Festivalului de primăvară, deoarece își exprimă aspirațiile pentru o viață mai bună și speră la anumite binecuvântări.

Simbolizarea bogăției

Consumul de găluște la Festivalul de primăvară se spune că aduce noroc financiar din punct de vedere financiar, deoarece găluștele arată ca niște lingouri (元宝), moneda folosită în vremuri vechi.

Umpluturi simbolice de găluște

Umplutură de țelină reprezintă harnicie și (rezultată) bogăție. Motiv: „Țelina” (芹菜 qíncài/chin-tseye /) sună ca „bogăție harnică” (勤财 qíncái). Umplutură de praz reprezintă bogăție pe termen lung. Motiv: „Prazul” (韭菜 jiǔcài/jyoh-tseye /) sună ca „bogăție harnică” (久财 qíncái). De asemenea, reprezintă o dorință pentru familie de a avea o sănătate bună, armonie, bucurie și fericire 久: 日久生情, 永久和平 „familiaritatea creează dragoste”, „pacea durabilă”).

Umplutura de varză reprezintă binecuvântarea pentru o viață bună de o sută de ani.白菜 báicài/beye-tseye/„legumă albă”) sună ca „sută de bogăție” (百财 bǎicái). De asemenea, reprezintă dragostea durabilă dintre cupluri noi (din zicala populară care include: 白头到老 „cap alb până la bătrânețe” ... să trăiești în fericire conjugală până la firele albe ale bătrâneții; „până la moarte ne despărțim”).

Umplutură de ciuperci este mascota pentru creșterea bogăției și a norocului. Motiv: ciupercile au forma unei săgeți în sus care arată, de exemplu, creșterea pieței bursiere, progresul, creșterea calității vieții sau dorințele ca generația tânără să crească și să se îmbunătățească în studiile lor etc.

Umplutura de peste înseamnă surplus de avere. Motiv: „Pește” (鱼 yú/yoo /) sună la fel ca „surplus” (余 yú). Consumul de găluște de pește înseamnă să îți dorești să rămâi cu mulți bani. „Pl 有（鱼）余„ surplus an de an ”este o vorbă populară în China, care exprimă dorința care se așteaptă în fiecare an la mâncarea rămasă.

Umplutura de vita reprezintă o creștere economică puternică. Taurul simbolizează forța și este favorizat de investitorii de acțiuni. „Piața Bull” (牛市) în chineză se referă la o perioadă de creștere a prețurilor acțiunilor. Zicala populară 牛气十足 („energia taurului zece suficientă”) dorește multă sănătate și fericire.

Cum se comandă găluște

Găluște chinezești (饺子 jiǎozi/jyaoww-dzuh /) sunt preferate de occidentali, iar unele restaurante sunt specializate doar în găluște.

Câte găluște la comandă: Aproximativ 20 sau 30 sunt de obicei suficiente pentru o masă, 40 dacă ți-e foame.

Găluște sunt comandate în (tradițional bambus) tăvi numit lung de 10 sau 20 de găluște. Deci, puteți spune yī lóng (一笼/ee-long/„o tavă”), urmată de alegerea dvs. de umplere, la comandă.

Umpluturi populare include carnea de porc tocată standard (猪肉 zhūròu/joo-roh /), precum și carnea de vită (牛肉 niúròu/nyoh-roh /), varza (白菜 báicài/beye-tseye /) și usturoiul și arpagicul (韭菜 jiǔcài/jyoh- tseye /).

Vedeți mai jos un exemplar de meniu de descărcare, cu pronunție și caractere de recunoscut și arătat. Faceți clic aici pentru mai multe informații despre comanda alimentelor în China.

Meniu China Dumpling (Jiaozi)

Engleză	chinez	Pronunție	Personaje
Găluște piramidale	shuǐjīngjiǎo	shway-jing-jwaoww	水晶饺
Găluște aburite	xiǎolóngbāo	ssyaoww-long-baoww	小笼包
Găluște aburite	zhēngjiǎo	jnng-jyaoww	蒸饺
Găluște în bulion	shuǐjiǎo	shway-jyaoww	水饺
Găluște prăjite	guōtiē	gwor-tyeah	锅贴
Găluște de fructe de mare mărunțite la abur	sānxiānjiǎo	san-sshyen-jyaoww	三鲜饺
Găluște de creveți	xiārénjiǎo	sshyaa-rnn-jyaoww	虾仁饺
Usturoi prăjit și găluște de arpagic	jiǔcàijiǎo	jyoh-tseye-jyaoww	韭菜饺
Găluște de varză	báicàijiǎo	beye-tseye-jyaoww	白菜饺

Istoria găluștelor

La fel de devreme ca perioada celor trei regate (220-280), au apărut găluște.

În jurul dinastiei Tang, au luat găluște forma lor actuală, și erau servite pe o farfurie ca fel de mâncare.

În 1972, arheologii din mormintele Astana ale lui Turpan au găsit un castron din lemn îngropat care conținea o duzină de obiecte în formă de semilună, asemănătoare cu găluștele de astăzi (recunoscute de experți drept „pastila de închisoare” a dinastiei Tang). Din aceasta, știm că tradiția de a mânca găluște a fost transmisă la Regiuni minoritare etnice occidentale acum 1.300 de ani.

Găluște erau popular în dinastia Qing (1644-1911), când restaurantele cu găluște se vedeau peste tot, iar dezvoltarea găluștelor era mai mare.

Un om de afaceri din dinastia Qing a început un restaurant cu găluște condus de întreaga sa familie și transmis din generație în generație. Această familie a călătorit în diferite provincii, strângând și integrând principiile și tradițiile bucătăriei chinezești.

Călătoriți cu repere din China și gustați mâncarea chineză autentică

Dacă dorești gusta bucătăria chinezească autentică, Tururile alimentare China Highlights vă oferă posibilitatea de a mânca mâncare locală în timp ce vizitați cele mai populare atracții din China.

Vedeți cel mai recomandat tur al nostru cu mâncare chinezească:

Aroma Chinei - un turneu de bucătărie din China de 12 zile

Sau contactați-ne și lăsați-ne să personalizăm un tur al mâncărurilor chinezești în funcție de interesele și cerințele dvs.