Fasole Fava și Sparanghel cu Mămăligă

2 - Nu mi-a plăcut

Cunoscute și sub denumirea de fasole, fasolea este o sursă ieftină de proteine vegetariene și vegane (13 grame pe cană gătită) plus o doză sănătoasă de fibre (9 grame). Gustul lor de nuci și dulce se potrivește excelent pe mămăliga cremoasă pentru o masă reconfortantă de primăvară.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Combinați mămăliga, apa și sarea într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, amestecând frecvent, apoi faceți căldura scăzută. Mămăligă la foc mic, neacoperită, amestecând ocazional, de la 15 la 45 de minute până când este groasă (timpul de gătit variază în funcție de măcinare). Adăugați mai multă apă și gătiți mai mult dacă este necesar pentru a obține o consistență cremoasă și fragedă.

Se amestecă 1 lingură de unt, parmezan și sare și piper după gust. Acoperiți și puneți deoparte.

Aduceți o oală medie cu apă la fiert. În timp ce apa se încălzește, scoateți fasolea de pe păstăi. Adăugați fasole în apă clocotită și gătiți 1 minut. Îndepărtați cu o lingură cu fante și puneți-l deoparte într-un castron mic. Cu apa încă clocotită, adăugați sparanghel și gătiți timp de 1 minut. Scurgeți și clătiți rapid cu apă rece. Pus deoparte.

Tăiați o mică deschidere în învelișul ceros al fiecărei fasole, apoi ciupiți fasolea pentru a îndepărta învelișul. Aruncați acoperirile.

Topiți 1 lingură de unt rămas într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați usturoi și gătiți timp de 2 până la 3 minute până când se înmoaie și se înmoaie. Adăugați fasole și sparanghel și amestecați. Adăugați sare după gust și gătiți timp de 2 până la 3 minute până când se încălzește. Serviți favas și sparanghel peste mămăliguță caldă. Completați cu piper suplimentar și brânză parmezană după gust.