Este fără pâine cu smântână fără gluten?

Deoarece sunt greu de digerat, o dietă temporară cu conținut scăzut de FODMAP poate aduce beneficii persoanelor cu sindrom de colon iritabil. Unele studii privind sensibilitatea la gluten non-celiac dau vina pe FODMAPs în produsele din grâu, mai degrabă decât pe gluten. Chiar și la pacienții celiaci nou diagnosticați cu probleme digestive, o dietă temporară cu conținut scăzut de FODMAP ar putea ajuta la recuperare prin restabilirea funcției intestinale. În timp ce cei cu celiaci trebuie să elimine glutenul, FODMAP trebuie reduse doar la un nivel mai scăzut în siguranță timp de câteva săptămâni.

„Oamenii cu boală celiacă sau o altă afecțiune legată de gluten nu pot mânca pâine din grâu cu smântână disponibilă în comerț, inclusiv cele fabricate de brutari artizanali”, spune Tricia Thompson, RD, fondatorul Gluten Free Watchdog. „Brutarii trebuie să nu se mai gândească că cumva pâinea lor este specială și are puteri magice care permit cumva persoanelor cu boală celiacă să o mănânce. Nu pot. "

Dacă tehnologia ar putea face pâinea de grâu sigură prin fermentarea completă a glutenului, rețineți că ar lipsi textura populară a aluatului cu conținut de gluten.