Este iaurt? Este lapte? Nu, este kefir!

Mancare sanatoasa
Este iaurt? Este lapte? Nu, este kefir!

De: Leanne Ely

Ciobanii din Munții Caucazului au descoperit că, atunci când transportau lapte proaspăt în pungi de piele, acesta se transforma uneori într-un lichid efervescent. Potrivit legendei islamice, „boabele de chefir” erau un dar de la Mohamed către acei creștini ortodocși care trăiau în Munții Caucazului.

iaurt

Kefirul a fost un secret printre oamenii din regiunea Caucazului pentru o perioadă foarte lungă de timp până când proprietățile sale magice au început să se răspândească. A fost utilizat pentru tratarea tulburărilor de stomac, a tuberculozei și a suferinței intestinale. Se credea că acest produs din lapte fermentat este atât de vindecător încât oamenii de știință au început să studieze chefirul la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Până în prezent, oamenii din Caucaz încă se bucură de această băutură carbogazoasă - la fel ca și cei din Rusia, sud-vestul Asiei și vestul Europei.

Deci, ce este kefir?

În esență, chefirul este un iaurt potabil pentru adulți. Nu este chiar lapte și nu este chiar iaurt. Asta o rezumă destul de mult, dar pentru o definiție mai științifică, kefirul este o băutură din lapte fermentat făcută din boabe de kefir și mulți, inclusiv eu, cred că este un superaliment.

Boabele de kefir acționează ca un starter de aluat acru. Aveți nevoie de o comunitate inițială de boabe de kefir pentru a vă introduce laptele nou care va fi fermentat și transformat într-o băutură carbogazoasă. Puteți încerca să vă creați propriul kefir (dacă puteți pune mâna pe niște boabe de kefir). Doar faceți Google și veți găsi oameni care își împărtășesc propriile metode.

Beneficiile de sănătate ale chefirului

La fel ca toate alimentele fermentate, chefirul este extrem de bun pentru tine. Kefirul este de fapt utilizat în spitale din fosta Uniune Sovietică pentru tratarea tulburărilor digestive, tuberculozei, cancerului, aterosclerozei și a multor alte tulburări, mai ales atunci când nu există un tratament medical modern disponibil.

Se crede că durata lungă de viață de care se bucură oamenii din Caucaz poate fi atribuită istoriei lor consumând această băutură.

Studiile au demonstrat că chefirul poate:

• îmbunătăți digestia lactozei
• preveni dezvoltarea ulcerelor
• stimulează sistemul imunitar
• inhibă dezvoltarea tumorilor, ciupercilor și a altor agenți patogeni

Datorită capacității kefirului de a preveni dezvoltarea bacteriilor dăunătoare, poate ajuta la protejarea împotriva bolilor inflamatorii declanșate de bacterii.

Adăugați chefir în dieta dumneavoastră!

Puteți găsi kefir în SUA, dar poate că va trebui să căutați un pic mai mult pentru el. Este disponibil mai ales în magazinele de alimente naturale și Whole Foods.

Căutați chefir simplu, neîndulcit. Are un gust oarecum dobândit, dar se aplică aceleași reguli ca și în cazul iaurtului. Când începeți să cumpărați soiuri îndulcite cu zahăr, beneficiile pentru sănătate scad. Pentru a-l face mai plăcut, adăugați câteva fructe de pădure sau un pic de miere.

Unii oameni o iau direct în sus; alții o iau în smoothie-urile lor. Oricum ar fi, kefirul este uimitor!