Dovlecei cu mozzarella și praz de la Pizza de Pete Evans

Dovlecei cu mozzarella și praz

Adauga la colectie

praz

Informații despre pregătire

Dificultate

Face o pizza rotundă de 12 inch

Apare în

Pizza

Trebuie să iubești o pizza care are doar câteva ingrediente, dar arată atât de bine când ajunge la masă. Această pizza ia cea mai umilă dintre legume, dovleceii și o face erou. Dacă toate lucrurile din viață ar putea fi atât de simple. Dacă nu puteți obține flori de dovlecei, tăiați un dovlecei, fierbeți-l scurt cu ulei de măsline pentru a-l înmuia și folosiți-l exact în același mod.

Ingrediente

  • 1 lingura unt
  • ½ cană tocată praz, numai partea albă
  • Sare de mare și proaspăt măcinat piper negru
  • Griş sau făină universală, pentru rulare
  • 6 oz aluat de pizza
  • 2 linguri ulei de usturoi (folosește ulei de la usturoi confit) sau ulei vegetal
  • 2 dovlecel, feliate subțire
  • ¼ ceașcă sos de pizza
  • 2 linguri brânză de capră
  • 1 lingura brânză proaspătă de ricotta
  • 1 usturoi confitat, zdrobit
  • ¼ ceașcă mozzarella mărunțită
  • ½-1 linguriță fulgi de chile uscate, opțional
  • 1 lingură ruptă patrunjel cu frunze plate (italian), + extra pentru servire
  • 6 flori de dovlecei, doar o parte de flori și stamina îndepărtată
  • ½ oz mozzarella de bivoliță, rupt
  • Strop de ulei de lamaie
  • Europa
  • Italia
  • Napoli
  • Fel principal
  • Pizza
  • Vegetarian

Metodă

Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu. Odată ce untul s-a topit, adăugați prazul tocat și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 5-8 minute sau până se înmoaie. Condimentează după gust cu sare și piper. Pus deoparte.

Îndepărtați ușor o suprafață de lucru curată cu griș sau făină, apoi întindeți aluatul într-o rotundă de 12 inci, care are o grosime de ⅛ inci. Transferați baza de pizza pe o bucată de hârtie pergament; acest lucru este necesar pentru transferul pizza asamblată pe piatra de pizza încălzită. Înțepați baza de pizza peste tot cu o furculiță.

Încălziți jumătate din uleiul de usturoi într-o tigaie mare la foc mare, condimentați dovleceii cu sare și piper și prăjiți-le în serii timp de 1-2 minute sau până când se caramelizează ușor pe o parte. Pus deoparte. Repetați cu uleiul rămas și dovleceii.

Se amestecă sosul de pizza, brânza de capră, ricotta și usturoiul confitat într-un castron, apoi se întinde uniform pe baza de pizza. Se condimentează cu sare și piper. Se împrăștie mozzarella mărunțită, prazul gătit, fulgi de chili, dacă se folosește și pătrunjel rupt. Aranjați dovleceii în jurul pizza, împreună cu florile de dovlecei și mozzarella de bivolă.