Dieta și sistemul nervos

Creierul și sistemul nervos sunt probabil cele mai complexe și sensibile structuri fiziologice din corpul uman.

Importanța unei diete sănătoase în menținerea acestor structuri nu trebuie subestimată, avertizează DietDoc.

Este logic să presupunem că avem nevoie de o dietă sănătoasă echilibrată și de aporturi adecvate de toți nutrienții cunoscuți pentru a dezvolta mai întâi un sistem nervos sănătos înainte de naștere și, de asemenea, pentru a menține rețeaua delicată de neuroni și nervi pe tot parcursul vieții.

Cu toate acestea, efectul complex al nutriției asupra funcției creierului și a sănătății sistemului nervos central (SNC) este adesea un câmp neglijat și majoritatea membrilor publicului nu asociază alimentele pe care le consumă cu condițiile psihologice pe care le dezvoltă.

Ce substanțe nutritive sunt esențiale pentru funcția normală a creierului și a SNC?
Răspunsul la această întrebare este: „Toți nutrienții cunoscuți în dietele noastre pot influența funcția creierului și a SNC”.

Unele dintre cele mai importante substanțe nutritive și modul în care acestea pot afecta sănătatea psihologică sunt enumerate aici:

1) Proteine și aminoacizi
Proteinele și aminoacizii joacă un rol important în funcția normală a creierului, în special înainte de naștere, când concentrațiile din sângele fătului în curs de dezvoltare pot fi de trei ori mai mari decât la mamă.

De asemenea, avem tendința să uităm că majoritatea substanțelor chimice esențiale din creier și SNC - așa-numiții neurotransmițători, precum dopamina și serotonina - sunt produse în corpul nostru din aminoacizi. Următorii aminoacizi și neurotransmițătorii lor înrudiți sunt vitali pentru un sistem nervos sănătos:

Gamma-amino-butirat (GABA), glicină, aspartat, glutamat
Tirozină - dopamină, adrenalină și noradrenalină
Triptofan - serotonină
Adenozină, ADP, ATP și AMP
Arginina - oxid nitric
N-acetil aminoacizi și peptide

Prin urmare, este esențial să se asigure că fătul în curs de dezvoltare, nou-născuții și copiii mici au o cantitate adecvată de aminoacizi, care sunt derivați din proteine.

Dacă sunteți gravidă sau alăptați, trebuie să consumați alimente proteice cu o valoare biologică ridicată, adică acele proteine care conțin toți așa-numiții aminoacizi „esențiali”.

Alimentele proteice care îndeplinesc aceste cerințe sunt: carne, pește, ouă, lapte și produse lactate.

Dacă sunteți un vegan sau un vegetarian strict, poate fi necesar să luați un supliment de aminoacizi pentru a vă asigura că bebelușul dvs. obține suficiente aminoacizi pentru a dezvolta un creier normal și SNC.

La adulți, orice afecțiune care afectează aportul adecvat de proteine (diete cu energie foarte scăzută, diete vegane sau macrobiotice, alcoolism, anorexie) sau crește necesarul de proteine atunci când consumul poate fi inadecvat (sarcină, alăptare, perioade de creștere, boli care epuizează aprovizionarea cu proteine ), poate duce la un dezechilibru în furnizarea de aminoacizi către creier și SNC. Acest lucru poate duce la căderi neurologice și deteriorări.

2) Vitamine B
Vitaminele din complexul B, un grup mare de vitamine solubile în apă, joacă un rol în funcția sănătoasă a nervilor și a creierului. În acest articol, sunt luate în considerare principalele trei vitamine B, și anume tiamina, riboflavina și niacina.

2.1) Tiamina
O deficiență a tiaminei (vitamina B1) poate interfera cu producerea anumitor aminoacizi ai neurotransmițătorilor, cum ar fi glutamatul și aspartatul (a se vedea 1 de mai sus), precum și metabolismul glucozei, la care creierul este extrem de sensibil.

Deficitul pronunțat de vitamina B1 cauzează beriberi, care se caracterizează prin edem, dificultăți de respirație și tulburări senzoriale cu paralizie. De asemenea, se pot dezvolta slăbiciune musculară, iritabilitate, pierderea memoriei, convulsii și leziuni permanente ale creierului.

În prezent, deficitul total de tiamină este rar la populațiile care urmează o dietă occidentală, dar apar deficiențe subclinice de vitamina B1 și anumite afecțiuni precum alcoolismul (sindromul Wernicke-Korsakoff) și epilepsia tratată cu fenitoină sunt cunoscute ca fiind asociate cu un risc ridicat dezvoltarea deficitului de tiamină. Utilizarea anumitor diuretice poate duce, de asemenea, la pierderi mai mari de tiamină cu deficit asociat.

Tratamentul beriberilor indus de deficit de dietă, deficit de tiamină asociat cu alcoolismul și lipsa de B1 indusă de droguri, constă de obicei din injecții cu complex B sau doze mari de suplimente de tiamină.

Alimentele bogate în tiamină includ:

Cereale și cereale nerafinate, fără cernere sau minim procesate (orez brun, grâu integral sau pâine brună, grâu zdrobit, Maltabella și toate cerealele și pâinile îmbogățite cu tiamină)
Carne de organ (ficat, rinichi) și carne de porc
Nuci și leguminoase (fasole uscată, mazăre și linte)

2.2 Niacina

Niacina (acidul nicotinic) este o altă vitamină din complexul B care poate fi legată de afectarea neurologică. Deficitul ușor de niacină este asociat cu slăbiciune, tremor, anxietate, depresie și iritabilitate. În deficiența severă de niacină, pacientul poate dezvolta delir, demență și moarte - temutele trei D de pelagra, care este boala de deficit cauzată de o lipsă severă de niacină în dietă.

Din nou, deficitul sever de niacină este rar în epoca modernă, dar simptomele subclinice ale deficitului de niacină pot fi mai răspândite decât bănuim.

Tratamentul imediat al deficienței grave de niacină se face de obicei prin injecții cu complex B sau doze mari de suplimente de niacină.

Corpul uman este capabil să producă niacină din aminoacid triptofan. Astfel, pacienții cu deficit de niacină vor beneficia de aporturi adecvate de alimente proteice de înaltă calitate (a se vedea 1 de mai sus), precum și de surse de niacină, cum ar fi: ·

Carne - o sursă bună de niacină și triptofan
Cereale și cereale nedeschise, cum ar fi ovăzul, orezul brun sau grâul zdrobit, și porumbul tratat cu apă de var (cum ar fi tipul utilizat pentru fabricarea tortilelor)

Este interesant de observat că pelagra (deficit de niacină), care obișnuia să fie frecventă în rândul populațiilor care consumau cereale foarte rafinate combinate cu un aport scăzut de proteine, nu a apărut în țări precum Mexic, unde populația era, de asemenea, dependentă în principal de porumb ca mâncare de bază.

Boala a fost relativ frecventă în rândul populației negre din Africa de Sud, care a existat cu făină de porumb alb cernută.

Motivul pentru aceasta este că populația indigenă din Mexic a făcut întotdeauna tortilla prin înmuierea porumbului în apă de var. Procesul de înmuiere eliberează triptofanul (un aminoacid) din porumb și îl face disponibil pentru producerea niacinei în corpul uman.

2.3 Riboflavina

Lipsa riboflavinei sau a vitaminei B2 poate provoca creșterea întârziată a copiilor și sugarilor cu simptome tipice, cum ar fi anemie, erupții cutanate în jurul nasului, fisuri pe marginile exterioare ale gurii și o limbă roșie, inflamată.

Dietele cu deficit de riboflavină sau afecțiuni precum anorexia, malabsorbția, alcoolismul cronic și atrezia biliară (îngustarea sau blocarea canalului biliar ducând la icter și moarte la nou-născut), pot provoca deficit de riboflavină. De asemenea, s-a sugerat că există o perioadă critică în timpul dezvoltării fetale a sistemului digestiv, atunci când un deficit în dieta maternă poate provoca leziuni permanente.

Cele mai importante surse alimentare de riboflavină sunt:

Produse lactate - lapte, iaurt, brânză, maas
Carne, carne de pasăre, pește, ouă
Broccoli, spanac și sparanghel
Cereale și pâine îmbogățite cu vitamina B2

În timp ce un deficit de riboflavină nu este la fel de direct legat de căderea și deteriorarea neurologică ca tiamina și niacina, anemia asociată cu o lipsă de B2 poate avea consecințe neurologice.