Dieta fara gluten

Dieta fără gluten este indicată pentru boala celiacă (care poate fi însoțită de dermatită herpetiformă) și alergia la grâu. Cu toate acestea, această dietă a câștigat popularitate la persoanele fără alergii specifice la gluten. Au existat chiar afirmații că această dietă poate ajuta la tratarea autismului, deși această afirmație rămâne nedovedită. Această dietă exclude toate produsele care conțin gluten. Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și titicale (amestec hibrid de secară și grâu). Glutenul este, de asemenea, un aditiv la multe alimente. În plus, în timp ce ovăzul nu conține gluten în sine, este aproape întotdeauna contaminat de boabele de contact care conțin gluten în timpul procesării.

Surse mai puțin evidente de gluten

Bere
Crutoane
Marinate, sosuri, sosuri de soia și teriyaki
Pansamente pentru salate (unele)

Pro și dezavantaje ale unei diete fără gluten

Există multe produse „fără gluten” pe piață, care sunt versiuni modificate ale alimentelor care conțin în mod natural gluten, precum pâinile și pastele fără gluten. Aceste alimente sunt mai scumpe și foarte asemănătoare caloric cu omologii lor care conțin gluten.