Știri despre siguranța alimentelor

Vești de ultimă oră pentru consumul tuturor

Dacă dezghețați un curcan înghețat pentru cina de Ziua Recunoștinței, vă recomandăm să începeți acum. Există doar trei modalități sigure de a dezgheța alimentele: în frigider, în apă rece sau în cuptorul cu microunde. Asigurați-vă că planificați din timp, deoarece păsările dezghețate în apă rece sau în cuptorul cu microunde vor trebui gătite imediat. Și, dacă alegeți frigiderul, un curcan de 20 până la 24 de kilograme va dura cinci până la șase zile până la dezgheț. Când dezghețați carnea și păsările de curte, aceasta trebuie menținută la o temperatură sigură sub 40 de grade F pentru a menține orice bacterie alimentară care ar putea fi prezentă înainte de îngheț să crească din nou. Când dezghețați un curcan în frigider, veți avea nevoie de aproximativ 24 de ore pe patru kilograme. Așezați curcanul într-un recipient pentru a preveni scurgerea sucurilor pe alte alimente și asigurați-vă că termometrul frigiderului dvs. citește 40 grade F sau mai puțin. Timpurile recomandate de Departamentul Agriculturii din SUA pentru un curcan întreg în frigider sunt:

4 până la 12 lire sterline - 1 până la 3 zile
12 până la 16 lire sterline - 3 până la 4 zile
16 la 20 de lire sterline - 4 la 5 zile
20 până la 24 de lire sterline — 5 până la 6 zile

Un curcan dezghețat poate rămâne în frigider o zi sau două înainte de gătit. Alimentele dezghețate în frigider pot fi înghețate fără a fi gătite, dar pot exista unele pierderi de calitate. Dezghețarea apei reci va avea nevoie de aproximativ 30 de minute pe kilogram. Asigurați-vă că curcanul este într-o pungă de plastic etanșă pentru a preveni contaminarea încrucișată și pentru a preveni curcanul de a absorbi apa. Apoi scufundați curcanul înfășurat în apă rece de la robinet. Schimbați apa la fiecare 30 de minute până când curcanul este dezghețat și apoi gătiți imediat. Timpurile recomandate de USDA pentru dezghețarea unui curcan întreg în apă rece sunt:

4 până la 12 lire sterline - 2 până la 6 ore
12 până la 16 lire sterline - 6 până la 8 ore
16 la 20 de lire sterline - 8 la 10 ore
20 la 24 de lire sterline - 10 la 12 ore

Pentru dezghețarea curcanului cu microunde, urmați instrucțiunile producătorului aparatului. Planificați să gătiți curcanul imediat după decongelare, deoarece unele zone ale alimentelor pot deveni calde și încep să gătească în timpul dezghețului cu microunde. Păstrarea alimentelor parțial fierte nu este recomandată, deoarece bacteriile prezente nu ar fi fost distruse. Dacă aveți alte întrebări referitoare la siguranța alimentelor de Ziua Recunoștinței, puteți apela linia telefonică a cărnii și păsărilor USDA la 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) între orele 10 a.m. ET în timpul săptămânii și 8 a.m.-2 p.m. ET în Ziua Recunoștinței în sine.

(Pentru a vă înscrie pentru un abonament gratuit la Știri despre siguranța alimentelor, Click aici .)