Ciuperci Chanterelle - O introducere și beneficii pentru sănătate

Ciupercile chanterelle sunt cunoscute ca fiind una dintre cele mai apreciate dintre ciupercile comestibile din lume. Au o aromă uimitoare de piper, care se împerechează incredibil cu brânză, ouă și paste. Ciupercile chanterelle dau un gust delicios de carne în mâncărurile vegane și sunt încărcate cu substanțe nutritive esențiale, minerale și vitamine.

Ciupercile chanterelle arată foarte asemănător cu lanternele Jack-O-despre care unii spun că sunt otrăvitoare, în timp ce alții consideră că sunt doar tipuri false de ciuperci chanterelle. Orice este adevărat, mai bine ai grijă când vânezi aceste frumuseți pe cont propriu. Ciupercile chanterelle sunt de culoare maro auriu și se numesc, de asemenea, sub numele de girolle, ciuperci de ou sau gallinacci.

Cum arată ciupercile chanterelle?

Ciupercile chanterelle au formă de pâlnie, cu următoarele părți vizibile:

Capac

Ciupercile chanterelle au un capac de pâlnie de până la 10 cm în diametru. Marginea conturului capacului este ondulată și apare neregulată. Culoarea capacului poate varia de la o nuanță deschisă de galben la o nuanță mai închisă, similară cu culoarea gălbenușului de ou.

Venele

Liniile încrețite numite vene pot fi văzute pe baza capacului în ciuperci chanterelle. Această parte o diferențiază de ciupercile false. Liniile de pe aceste ciuperci sunt groase și curg până la tulpina lor.

Tulpina

Această parte a ciupercilor galben este de aceeași culoare cu capacul său. Tulpinile sunt în cea mai mare parte mai scurte (2 cm) în lungime și se ridică până la capac.

Spori

Sporii de pe ciuperci chanterelle sunt elipsoidale și au aspect translucid. Acești spori au amprente galbene pal, care pot varia în culori.

Valoarea nutrițională a ciupercilor Chanterelle

Ciupercile chanterelle nu numai că au un gust unic de piper, ci sunt, de asemenea, o sursă semnificativă de substanțe nutritive importante, cum ar fi fibrele dietetice, vitaminele B și mineralele precum potasiul, zincul, fosforul etc.

Potrivit FoodData Central, dacă consumați 54 de grame de ciuperci crude, furnizați corpului dvs. 1,87 mg de fier - esențial pentru îmbunătățirea nivelului de hemoglobină - 0,19 mg de cupru, 0,154 mg de mangan și 0,38 mg de zinc. Pe lângă aceste minerale importante, ciupercile de ciuperci sunt o sursă semnificativă de vitamine D2 și D3 și vitamine B.

Unul dintre cele mai atractive beneficii nutriționale ale ciupercilor chanterelle este că acestea au un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Sunt cea mai bună opțiune pentru planurile de slăbire. Conținutul ridicat de fibre alimentare face ca ciupercile să fie ușoare pe stomac, cu un gust ceresc pe limbă.

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor chanterelle

Sunt antiinflamatorii

Ciupercile chanterelle au pirogalol și polizaharide în ele. Acești compuși, împreună cu flavonoizii, sunt cunoscuți pentru proprietățile lor de vindecare. De asemenea, acești compuși s-au dovedit a avea calități antiinflamatorii care acționează pozitiv asupra procedurii de reparare a pielii. Ciupercile chanterelle sunt astfel cunoscute pentru a crește procesul de producere a colagenului, care este esențial pentru vindecarea rănilor.

Marea sursă de vitamine

Pe lângă faptul că sunt antiinflamatorii, ciupercile chanterelle sunt considerate a fi o sursă bogată de diverse vitamine, cum ar fi vitamina D, B și A. Vitamina A din ciupercile chanterelle este sursa primară a culorii galbene a acestor ciuperci.

Aceste ciuperci sunt, de asemenea, încărcate cu vitamina D, care este perfectă pentru prevenirea orbirii nocturne și a uscăciunii pielii. Vitamina D din aceste ciuperci este, de asemenea, cunoscută pentru combaterea infecțiilor tractului respirator. Mai mult, ciupercile de ciuperci au un procent ridicat de vitamine B, cum ar fi vitamina B12, care este o vitamină importantă pentru promovarea sănătății sistemului nervos și producerea ADN-ului .

Antioxidant

Ciupercile chanterelle au proprietăți antioxidante excelente. Flavonoidele din ele ajută la vânarea și combaterea oxidului nitric din corpul nostru. Acidul galic ca fenol din aceste ciuperci este componenta principală care acționează ca un antioxidant puternic.

Ciupercile de chanterelle oferă compuși bioactivi valoroși care joacă un rol vital în activitățile antioxidante din corpul nostru. Această calitate a acestor ciuperci a arătat rezultate promițătoare pentru tratarea bolilor cauzate de speciile reactive de oxigen, cum ar fi ateroscleroza, orice leziune sau rană inflamatorie și autism.

Sporește funcția creierului

Ciupercile chanterelle sunt o sursă bogată de fier. Fierul este un mineral esențial pentru a face creierul sănătos și pentru a-și îmbunătăți funcțiile. Conținutul de fier din ciuperci galben este echivalent cu ceea ce este necesar corpului nostru zilnic.

De asemenea, fierul ajută la creșterea reglării oxigenului și a nivelului în sânge. Fluxul sanguin adecvat către creier îmbunătățește abilitățile cognitive, protejând în același timp de tulburări neurodegenerative, cum ar fi demența și Alzheimer.

Ajută la o creștere adecvată

Printre alte minerale importante din ciupercile de ciuperci, cuprul este principalul mineral care promovează creșterea naturală a corpului și păstrează un control asupra stării generale de sănătate. Cuprul este, de asemenea, benefic în întărirea oaselor, îmbunătățirea sistemului nervos și protejarea inimii.

Poate trata cancerul

Polizaharidele din ciuperci chanterelle au demonstrat potențialul interesant de a inhiba creșterea celulelor canceroase. Se știe că polizaharidele inhibă celule precum HeLa, carcinomul mamar și celulele cancerului de colon, protejând în același timp celelalte celule de a deveni toxice. Astfel, cercetările în curs privind ciupercile au arătat rezultate promițătoare în tratarea cancerului .

Reduce riscul de hipertensiune

Deoarece ciupercile chanterelle au prezentat proprietăți antioxidante, se demonstrează, de asemenea, că sunt foarte eficiente în combaterea problemelor de tensiune arterială ridicată. Fenolii și flavonoizii din ciuperci chanterelle au demonstrat rezultate pozitive la persoanele hipertensive.

Efecte secundare posibile ale ciupercilor chanterelle

Posibila acumulare de metale

Cercetările indică faptul că, în timpul creșterii, ciupercile ar putea acumula mai multe metale grele din sol. Această acumulare ar putea fi dăunătoare, deoarece includ și contaminanți din sol care nu sunt buni pentru sănătate.

Stomac deranjat

Consumul de cantități mari de ciuperci chanterelle poate duce la probleme generale legate de tractul gastro-intestinal, cum ar fi greață, vărsături, crampe sau diaree. Cu toate acestea, dacă simptomele persistă și nu dispar, contactați imediat medicul, deoarece ar putea fi posibil să fi consumat falsul chanterelle în locul celor reale.

Posibile reacții alergice

Dacă dezvoltați erupții cutanate, urticarie sau mâncărimi ale pielii, contactați imediat serviciul de urgență medicală. Reacțiile alergice ale pielii la ciuperci sunt foarte rare, dar persoanele deja diagnosticate cu orice alergie la alimente ar trebui să se adreseze întotdeauna medicilor lor înainte de a consuma ciuperci.

Sfaturi rapide

Asigurați-vă întotdeauna că cumpărați ciuperci de galbenă proaspete, care sunt clare și nu au un aspect fragil, cu aspect limpede.
Ciupercile trebuie păstrate întotdeauna într-un recipient etanș și introduse în frigider.
Puteți folosi ciuperci galbenele în ciorbă și omletă, deoarece acestea își pot ridica gustul prin multe pliuri.
Aceste ciuperci se împerechează bine cu risottos și paste, dar pot fi servite și ca garnitură cu legume după ce au fost sotate.

Cuvinte finale

Cercetările privind beneficiile ciupercilor pentru sănătate dau rezultate promițătoare în diferite aspecte. Ciupercile au demonstrat o putere surprinzătoare de a trata cancerul, oferind în același timp minerale esențiale corpului nostru. Mai mult decât atât, ciupercile chanterelle nu numai că au efecte pozitive asupra funcției noastre cerebrale și a sistemului nervos, dar mențin și controlul tensiunii arteriale. Nu numai că sunt delicioase, dar transformă și fiecare fel de mâncare într-un fel de mâncare în stil restaurant de top.