Risotto de ciuperci sălbatice și orz

2 - Nu mi-a plăcut

2 Valori de 4 stele:

6 3 stele valori:

1 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

În acest risotto înțepător de ciuperci, înlocuim orzul bogat în fibre pentru orezul arborio mai tradițional. Orice combinație de ciuperci va funcționa; dacă utilizați shiitakes, scoateți tulpinile din capacele înainte de utilizare.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Aduceți bulionul și apa la foc mic într-o cratiță mare. Reglați căldura pentru a menține un foc mic.

Încălziți uleiul într-un cuptor olandez mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând, până când ceapa devine translucidă, aproximativ 2 minute. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând, până când încep să-și elibereze sucurile, timp de 2 până la 3 minute. Adăugați orz și gătiți, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați vin și fierbeți, amestecând, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, încă aproximativ 1 minut. Reduceți căldura la mediu.

Adăugați 1/2 cană de bulion fierbinte la orz și gătiți, amestecând, până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Continuați să adăugați 1/2 cană de bulion fierbinte la un moment dat și amestecați până când lichidul a fost absorbit după fiecare adăugare, reglând căldura pentru a menține un foc mic, până când orzul este fraged și cremos, dar încă oarecum ferm, de la 35 la 45 de minute. (Este posibil să nu folosiți tot bulionul.)

Se amestecă rucola și se fierbe, amestecând, până când se ofilesc, aproximativ 1 minut. Se ia de pe foc. Se amestecă brânza, untul și oțetul. Condimentează cu piper.