Care sunt cele mai bune alimente fermentate?

Procesul de fermentare folosește microbi, cum ar fi bacteriile și drojdia, pentru conservarea alimentelor. Aceste microorganisme benefice mănâncă zaharuri și pot sprijini sănătatea intestinului.

Susținătorii fermentației susțin că este o modalitate ușoară de a adăuga bacterii benefice și alte organisme în intestin pentru a promova un microbiom intestinal sănătos. Unele cercetări au legat un intestin sănătos de o sănătate generală mai bună.

În acest articol, citiți despre unele dintre cele mai populare alimente fermentate și beneficiile acestora.

Alimentele fermentate din această listă sunt bogate în substanțe nutritive sănătoase și ușor de încorporat într-o dietă echilibrată.

Kombucha

Distribuirea pe Pinterest Consumul de kombucha poate ajuta la combaterea inflamației cronice.

Kombucha este un tip de ceai negru îndulcit care folosește fermentația pentru a promova creșterea bacteriilor bune.

Bacteriile transformă zahărul din ceai în alcool. Drept urmare, kombucha conține un nivel scăzut de alcool, dar nu suficient pentru a provoca intoxicație.

Autorii unui articol de revizuire despre kombucha concluzionează că acesta poate promova sănătatea sistemului imunitar și ar putea contracara și unele tulburări metabolice.

Substanțele chimice pe care le produc bacteriile kombucha includ antioxidanți. Antioxidanții contracarează efectele radicalilor liberi, despre care experții consideră că joacă un rol într-o mare varietate de boli, inclusiv cancerul și inflamația cronică.

Chefir

Kefirul este un produs lactat fermentat, care este similar cu iaurtul, dar are o consistență mai subțire. Unii oameni îl beau, în timp ce alții preferă să completeze cerealele cu el sau să le amestece în alte alimente.

Kefirul este bogat în proteine, ceea ce îl face o opțiune bună pentru vegetarieni. Proteinele pot ajuta, de asemenea, oamenii să se simtă mai plini pentru mai mult timp, ceea ce poate ajuta la eforturile de slăbire.

Conform unei analize din 2017, kefirul oferă beneficii probiotice, cum ar fi îmbunătățirea sănătății digestive. De asemenea, poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și poate acționa ca un agent antiinflamator, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste efecte.

Miso și tempeh

Miso și tempeh sunt alimente fermentate pe bază de soia, care sunt populare în bucătăria japoneză.

Miso este cel mai bine cunoscut ca ingredientul principal al supei de miso, în timp ce tempehul este un substitut popular de carne similar cu tofu. Soia este bogată în proteine, deci tempeh-ul și miso-ul sunt alegeri excelente pentru persoanele care nu mănâncă carne.

Cercetările din 2016 sugerează că procesul de fermentare a boabelor de soia poate elibera peptide benefice, care sunt aminoacizi care ajută la reglarea funcțiilor organismului. Aceste peptide bioactive pot:

reduce riscul de diabet și cancer
combate infecțiile
tensiune de sange scazuta

oțet de mere

Oțetul de mere este un remediu popular popular care poate adăuga aromă salatelor, rețetelor și unor ceaiuri.

În plus față de beneficiile sale de fermentare, autorii unei revizuiri din 2014 au remarcat că cercetările efectuate pe modele animale și eprubete sugerează că oțetul de mere poate avea următoarele proprietăți:

antioxidant
antidiabetic
antimicrobian
antitumorale
anti-obezitate
antihipertensiv
scăderea colesterolului

Legume fermentate

Murăturile și varza murată sunt printre cele mai populare alimente fermentate. Aceste alimente sunt ușor de adăugat la salate, sandvișuri și alte feluri de mâncare.

Multe legume sunt bogate în fibre și conțin vitamine și minerale importante. Legumele pe care oamenii le fermentează în mod obișnuit includ:

okra
brocoli
sfeclă
ghimbir
verdeață muștar
vânătă