Ce este cel mai bun Fasole uscate sau conserve FOODCoach

Acasă
Faceți cunoștință cu Lisa
Servicii
Vizite telesănătate
FAQ
Blog de discuții simple
Contacteaza-ma

Vorbesc simplu despre a trăi sănătos

Ce este mai bine: fasole uscată sau fasole conservată?

Mulți oameni care vin la mine pentru consiliere nutrițională știu că sunt un avocat pentru adăugarea de fasole (sau leguminoase pentru a folosi termenul elegant) la mese. Sunt alegeri economice, ambalate cu substanțe nutritive, inclusiv proteine și fibre. Acestea vă pot ajuta, de asemenea, microbiomul intestinal, nivelul glicemiei și vă vor face să vă simțiți plini și mulțumiți.

Ce este mai bine: fasole conservată sau uscată?

Sunt adesea întrebat dacă folosesc fasole conservată sau uscată. Răspunsul meu: le folosesc pe amândouă!

Prefer să folosesc fasole uscată atunci când este posibil, deoarece acestea fac ca bugetul nostru alimentar să meargă mai departe și le pot găti după textura și/sau aroma pe care le doresc.

Acestea fiind spuse, sunt un mare fan al conservelor de fasole pentru confortul lor și păstrez mai multe tipuri diferite de conserve de fasole în cămara noastră. Pentru unele rețete, prefer fasolea conservată decât cea gătită acasă, deoarece acestea tind să aibă o textură mai cremoasă. Cu toate acestea, dacă intenționați să folosiți fasole conservată, citiți ingredientele! Unele companii adaugă sirop de porumb sau sirop bogat în fructoză în conserve și vă recomand cu tărie să le evitați. Se pare că se întâmplă cel mai adesea cu fasole, dar citiți eticheta pe orice fasole înainte de a le cumpăra.

Cum să gătești fasole uscată

Am întrebat frecvent care este cea mai bună metodă de utilizat pentru a găti fasolea uscată. Orice căutare rapidă pe internet va dezvălui o varietate de moduri, inclusiv înmuiere la cald, înmuiere lungă, folosirea aragazului sau utilizarea unui aragaz lent. Am încercat o varietate de metode și metoda pe care o consider că funcționează cel mai bine este descrisă aici. Asigurați-vă că derulați până la sfârșitul paginii, deoarece detaliază cele 3 metode diferite de înmuiere la care se face referire în secțiunea de sus.

Cine NU ar trebui să utilizeze metode de „înmuiere scurtă” sau „fără înmuiere”

Dacă sunteți expus riscului de osteopenie, osteoporoză, vegetarian sau cineva care evită produsele lactate, vă recomand să utilizați numai metode care vă fac să înmuiați fasolea mai mult de câteva ore și asigurați-vă că le clătiți înainte de a găti fasolea în apă proaspătă. . De ce?

Fasolea uscată poate avea un conținut ridicat de substanțe numite „fitați” care se pot lega de calciu și pot reduce cantitatea de calciu pe care o absorbiți din alimente și suplimente. În ciuda acestui fapt, ar trebui să evitați fasolea uscată și alte alimente bogate în fitați?

Pe baza dovezilor științifice pe care le-am analizat în acest moment, nr. Beneficiile consumării acestor alimente depășesc această preocupare și înmuierea boabelor uscate reduc problema. Dacă luați suplimente de calciu pentru probleme medicale, totuși, vă recomand să discutați cu un dietetician înregistrat, cum ar fi eu, despre calendarul adecvat și dozarea suplimentelor de calciu, astfel încât să beneficiați de beneficiile maxime de la acestea.

Celălalt motiv pentru a înmuia fasolea uscată și a clăti fasolea conservată sau uscată

Clătiți fasolea de 3 ori: înainte de a începe să le înmuiați, înainte de a începe să le gătiți chiar și după ce le gătiți. Acest lucru vă ajută să vă dați fasole moale și îndepărtați unii dintre compușii care vă pot determina „toot”.

Dacă folosiți fasole conservată, vă recomand, de asemenea, să le clătiți după deschiderea cutiei. Acest lucru ajută, de asemenea, la eliminarea oricărui supliment de sodiu utilizat la prepararea lor și la reducerea factorului „toot”.

Matematica bobului: Cât de mult să gătești

Conserve de fasole nu vor crește în volum. O cană în cutie este egală cu o cană într-o rețetă. Fasolea uscată va dubla sau tripla volumul pe măsură ce le înmuiați și le gătiți, așa că folosiți un castron și oală mai mari, plus mai multă apă decât credeți că veți avea nevoie.

Dacă ajungeți să aveți mai multe fasole fierte decât puteți folosi în termen de 3 zile, înghețați fasolea suplimentară în porții mici. Decongelați-le în frigider și sunt bine de utilizat în multe rețete.

Siguranța fasolei

Nu păstrați boabele fierte mai mult de 3 sau 4 zile, în ciuda a ceea ce ați putea citi pe internet!

Aceasta este o recomandare de la specialiștii din domeniul siguranței alimentelor din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA și de la mine. Unul dintre cele mai grave cazuri de intoxicații alimentare pe care l-am avut a fost vreodată din fasolea care a fost păstrată prea mult timp. (Nu sunteți sigur cât timp este sigur să păstrați alimentele? Faceți clic aici pentru a vedea recomandări privind manipularea alimentelor în condiții de siguranță.)

Obțineți mai multe sfaturi și rețete

Pentru a obține mai multe sfaturi și rețete, asigurați-vă că vă înscrieți la newsletter-ul meu!