Cafea vietnameză cu lapte condensat din arome din sud-estul Asiei Aventuri în gătitul alimentelor

Cafea vietnameză cu lapte condensat

Cà-Phê Sữa Nóng (fierbinte) Cà-Phê Sữa Đá (cu gheață)

Adauga la colectie

sud-estul

Informații despre pregătire

Dificultate

Face:

porții mici, dar înțepătoare (3 oz/88 ml. cafea fiecare)

Apare în

Arome din Asia de Sud-Est

Imaginați-vă o triplă lovitură de espresso, odihnindu-se deasupra unui strat gros de lapte condensat îndulcit. Lăsați acest amestec, iar infuzia cu jet negru cedează încet locul unei infuzii bogate, maro, ciocolată, dulce-amăruie. Încearcă încet băutura intensă și începe să-ți simți palatul și corpul prind viață. . . aceasta este cafeaua vietnameză. Trung Nguyến este cea mai notabilă marcă disponibilă în Vietnam (vândută acum în SUA), dar mulți vietnamezi americani preferă cafeaua Café du Monde din New Orleans, care are adăugată rădăcină de cicoare. Oricum ar fi, o friptură întunecată și o măcinare fină sunt esențiale pentru a atinge intensitatea pentru care cafeaua vietnameză este renumită.

Există un dispozitiv special utilizat pentru anumite tipuri de cafea. Este un fabricant de bere cu o singură porție, care se așează chiar pe marginea ceștii de cafea. O cameră de producție ecranată reține terenul întunecat. O răsucire a unui șurub în centrul camerei eliberează cafeaua preparată, permițându-i să se filtreze încet printr-un ecran din partea de jos în ceașcă. Dacă cereți cafea cu lapte, cafenea sừa, un strat gros de lapte condensat va fi lingurat în fundul cupei înainte ca dispozitivul de preparare să fie fixat. Ploaia lentă a cafelei bogate și intense se scurge direct pe laptele condensat. Se amestecă într-un amestec bogat. Odată ce cafeaua a picurat, câteva lovituri din lingură amestecă laptele dulce și o ceașcă maro bogată este gata pentru o sorbire lentă. Se toarnă acest preparat peste gheață pentru o cafea cu gheață. Mmmmm, mă întorc imediat. Trebuie să mă duc să-mi fac o ceașcă chiar acum.

Ingrediente

  • ¼ la ½ cană Conserve de lapte condensat, temperatura camerei
  • ¾ cupă Fin cafea macinata, Friptura franceză (espresso măcinat) (aproximativ 2¾ oz./75 g)
  • 4 cani la fierbere apă

Metodă

Metoda vietnameză de filtrare prin picurare

  1. Umpleți patru căni de cafea cu lapte condensat - 1 până la 2 linguri. în fiecare. Așezați 3 linguri de cafea măcinată în fiecare cameră de filtrare a dispozitivelor speciale de cafea vietnameză. Puneți dispozitivele pe cupe.
  2. Adăugați ¼ cană de apă clocotită; așteptați un moment în timp ce terenurile absorb o parte din apă. Completați cu apă clocotită suplimentară, închideți capacele dispozitivelor și abrupteți două minute.
  3. Întoarceți șuruburile centrale ale dispozitivelor, eliberând cafeaua și lăsând-o să se scurgă încet în cești.
  4. Se amestecă pentru a încorpora laptele. Bucurați-vă fierbinte sau turnați peste gheață zdrobită.

Metoda Brew and Strain

  1. Aduceți apa la fiert și încălziți laptele condensat la temperatura camerei. Puneți zațul de cafea într-un vas curat, cum ar fi un ulcior de sticlă călită.
  2. Se toarnă apă peste sol, se acoperă și se absoarbe timp de 2 minute. Se strecoară printr-un filtru de plasă foarte fin.
  3. Pentru cafeaua fierbinte, împărțiți laptele între cești de cafea. Se acoperă cu cafea preparată. Pentru cafea cu gheață, combinați cafeaua cu lapte, amestecați bine pentru a se dizolva, răciți la temperatura camerei și turnați peste gheață zdrobită.

Cum și de ce

Cafeaua prăjită de culoare neagră, fin măcinată, este esențială pentru aroma și culoarea autentice. Cu cât măcinarea este mai fină, cu atât infuzia este mai puternică.