Aportul ridicat de fier poate crește apetitul, riscul de boală

Iată încă un motiv pentru a reduce cantitatea de carne roșie pe care o consumați.

ridicat

Folosind un model animal, cercetătorii de la Wake Forest Baptist Medical Center au descoperit că aportul dietetic de fier, echivalent cu consumul intens de carne roșie, suprimă leptina, un hormon care reglează apetitul.

Fierul este singurul mineral pe care oamenii nu îl pot excreta, deci cu cât este consumat mai mult fier, cu atât este mai mare probabilitatea ca nivelurile de leptină să scadă, rezultând creșterea poftei de mâncare și potențialul de a mânca în exces.

Studiul a fost publicat recent în Journal of Clinical Investigation.

„Am arătat că cantitatea de aport alimentar a crescut la animalele care aveau un nivel ridicat de fier din dietă”, a spus Don McClain, MD, Ph.D., director al Centrului pentru Diabet, Obezitate și Metabolism de la Wake Forest Baptist și autor principal al studiul. „La oameni, conținutul ridicat de fier, chiar și în limita normală ridicată, a fost implicat ca un factor care contribuie la multe boli, inclusiv diabet, boli ale ficatului gras și Alzheimer, deci acesta este încă un motiv pentru care nu mâncați atât de multă carne roșie, deoarece fierul din carnea roșie se absoarbe mai ușor decât fierul din plante. "

În acest studiu, șoarecii masculi au fost hrăniți cu diete de fier ridicate (2000 mg/kg) și cu valori scăzute normale (35 mg/kg) timp de două luni, urmate de măsurarea nivelurilor de fier din țesutul adipos. Cercetătorii au observat o creștere de 215 la sută a fierului la șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în fier în comparație cu șoarecii hrăniți cu o dietă scăzută normală. În plus, nivelurile de leptină din sânge au fost cu 42 la sută mai mici la șoarecii din dieta bogată în fier, comparativ cu cei din dieta normală scăzută.

Rezultatele modelului animal au fost verificate prin teste de sânge cu feritină de la un număr mare de participanți umani la un studiu clinic anterior. Testele de sânge cu feritină măsoară cantitatea de fier depozitată în organism.

Cercetătorii au arătat că țesutul adipos răspunde la disponibilitatea fierului pentru a ajusta expresia leptinei, un regulator major al apetitului, al cheltuielilor de energie și al metabolismului. „Nu știm încă ce nivel optim de țesuturi de fier este, dar sperăm să facem un studiu clinic amplu pentru a determina dacă scăderea nivelului de fier are vreun efect asupra greutății și a riscului de diabet”, a spus McClain. „Cu cât înțelegem mai bine cum funcționează fierul în organism, cu atât avem șanse mai mari de a găsi noi căi care ar putea fi ținte pentru prevenirea și tratamentul diabetului și a altor boli.”

Finanțarea studiului a fost asigurată de Serviciul de cercetare al Departamentului Afacerilor Veteranilor și de Institutele Naționale de Sănătate. Acest studiu a fost realizat la Universitatea din Utah înainte ca McClain să se alăture Wake Forest Baptist.