Alternativele de carne o comparație integrativă - ScienceDirect

Câștigurile de durabilitate așteptate din alternativele de carne diferă foarte mult.

Transformarea și procesarea proteinelor tinde să limiteze durabilitatea opțiunilor de înaltă tehnologie.

Este necesară o coordonare socială complexă pentru a permite alternative de carne perturbatoare.

Prioritatea acordată alternativelor de carne de înaltă tehnologie se bazează pe încadrarea parțială a problemelor.

Alternativele de carne cu un potențial mai mare de sustenabilitate primesc prea puțină atenție.

Abstract

fundal

Carnea, o sursă importantă de proteine și alți nutrienți în dietele umane, este unul dintre principalii factori de schimbare a mediului la nivel mondial în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră, utilizarea terenului și a apei, bunăstarea animalelor, sănătatea umană și direcțiile de reproducere. Alternativele noi, inclusiv substanțele noi de carne (carne cultivată, alternative de carne pe bază de plante), insectele și sursele noi de proteine (cum ar fi algele) primesc o atenție tot mai mare. Dar căile socio-tehnologice plauzibile pentru dezvoltarea lor ulterioară nu au fost încă comparate într-o perspectivă integrativă, interdisciplinară.

Domeniul de aplicare și abordarea

Această lucrare aplică un cadru conceptual integrat - euristică comparativă integrativă reflexivă (RICH) - pentru a evalua comparativ implicațiile nutriționale, potențialele câștiguri de sustenabilitate și schimbarea tehnologică și social-instituțională necesară a cinci alternative de carne. Formulăm căi plauzibile pentru fiecare alternativă și identificăm precondițiile și implicațiile acestora.

Constatări și concluzii cheie

Nivelurile ridicate de transformare și prelucrare limitează câștigurile de durabilitate a mediului înconjurătoare ale cărnii cultivate, alternativele de carne pe bază de plante foarte procesate, alimentele pe bază de alge și insecte. În același timp, este necesar un grad ridicat de coordonare societală pentru a permite nivelul potențial perturbator al inovațiilor tehnologice, organizaționale și instituționale necesare pentru a face viabile aceste alternative noi. Așteptările pe scară largă că soluțiile necesită noutăți sau alternative de înaltă tehnologie implică o neglijare a alternativelor existente și viabile. Analiza noastră integrativă sugerează că prioritatea acordată alternativelor de carne cu potențial limitat de durabilitate nu ridică doar întrebări privind optimizarea tehnologică a sistemelor de producție, ci este, de asemenea, o problemă de ordinul doi al încadrării direcțiilor de căutare.

Anterior articolul emis Următor → articolul emis